Sterz ist fürs Herz!

Das Sterz-Festival hat sich zu einem Fixpunkt im kulinarischen Jahresreigen des Burgenlandes entwickelt. Es feiert ein uriges, bodenständiges Gericht, das fast jede BurgenländerIn aus Omas Küche kennt. Die Sterz-KöchInnen am Festival bringen es in allen Facetten, ganz authentisch oder auch modern weiterentwickelt, auf den Teller – von deftig bis vegan! Es ist ein kulinarisches Highlight für Einheimische und weitgereiste Foodies, das die Aromen des Burgenlandes, Sterz, Bohnen, Uhudler & Most feiert!

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Sterz ist fürs Herz!

Das Sterz-Festival hat sich zu einem Fixpunkt im kulinarischen Jahresreigen des Burgenlandes entwickelt. Es feiert ein uriges, bodenständiges Gericht, das fast jede BurgenländerIn aus Omas Küche kennt. Die Sterz-KöchInnen am Festival bringen es in allen Facetten, ganz authentisch oder auch modern weiterentwickelt, auf den Teller – von deftig bis vegan! Es ist ein kulinarisches Highlight für Einheimische und weitgereiste Foodies, das die Aromen des Burgenlandes, Sterz, Bohnen, Uhudler & Most feiert!

Programminfos folgen!

Der Beitrag Burgenländisches Sterz-Festival 2025 in der Kellergasse Purbach erschien zuerst auf Genussblog Burgenland.

Sterz ist fürs Herz!

Das Sterzfestival hat sich im dritten Jahr zu einem Fixpunkt im kulinarischen Jahresreigen des Burgenlandes entwickelt.  2024 beginnt das Sterzfestival in der Kellergasse in Purbach und gesellt sich eine Woche später zum Mostkirtag auf Schloss Tabor im Südburgenland, so dass dort ein wahres regionales Highlight für Einheimische und weitgereiste Foodies über die Bühne geht.

Dabei wird es wieder viele Köche und Köchinnen geben, die den Sterz in allen Varianten zubereiten. Und wir haben wieder neue Rezepte ausfindig gemacht! Dazu gibt es den legendären Uhudlersturm!

Ein unterhaltsames Showkochen garantieren Max Stiegl und Georg Gossy. Aufspielen werden „Rudi Biber & Band“ sowie „Constantin Luger Trio“. Auch für die kleinen BesucherInnen wird es Unterhaltung geben. Und als Special gibt es kultige Blaudruck-Textilien von Blaudruck Koó zu kaufen!

Sterz-Kochkurse

Weil der Sterz so viele Erinnerungen an die Kindheit weckt, wollen wir die Kunst des Sterzkochens wiederbeleben. Denn oft sind die Küchengeheimnisse in Vergessenheit geraten: Mehl linden oder abschmalzen, wie geht denn das genau? In unseren Sterz-Kochkursen könnt Ihr lernen, wie dieses urpannonische Rezept gut wie bei der Oma wird!

Sterzwochen bei den Wirt*innen

Rund um diese Festivals werden zahlreiche Gastronomen im ganzen Burgenland Sterz in allen Varianten auf der Speisekarte anbieten. Von Max Stiegl im Gut Purbach bis zum Gasthaus Krutzler im Uhudlerland wird der Sterz zelebriert. So wird der ganze September zu einem kulinarischen Sterz-Highlight! Und am Sonntag dreht sich auf Schloss Tabor alles um den flüssigen Schatz der Region, den Most!

Jeder Gast bekommt ein Sterz-Kochbiachl geschenkt!

Für das 1. Burgenländische Sterz-Festival haben wir Euch gebeten, uns Euer liebstes Sterz-Rezept zu schicken – und wir haben überwältigend viele Zusendungen bekommen! Wir haben uns über alle gefreut: Rezepte aus Omas handgeschriebenem Kochbuch, Erinnerungen, Fotos & Rezepte. Mit Mengenangaben, oder „überhaps“, wie die Oma eben gekocht hat.

Daraus entstand das Sterz-Kochbiachl, in dem wir ausgewählte Sterzrezepte & Erinnerungen gesammelt haben! ! Und immer noch möchten es viele daheim haben, weswegen wir nun die 3. Auflage drucken. Kommt zu den Sterzfestivals und holt Euch Euer persönliches Exemplar ab!

Programm in Purbach

11 Uhr Eröffnung

11.30 – 13 Uhr „Constantin Luger Trio“

13:30 Uhr Showkochen mit Max-Stiegl

16 – 18 Uhr „Constantin Luger Trio“

Das wird gekocht!

Birgit Sandhofer:

• Klassische Bohnensterz mit Gurkensalat (glattes Weizenmehl)
• Original Purbacher Sterz mit Fisolen (glattes Weizenmehl)
• Kukuruzsterz mit Zwetschkensalat (Vegan)

Philipp Szemes:

• Bohnensterz mit Black Turtle Bohnen mit Gurken-Salat oder süßem Mus (Buchweizen/Roggenmehl)
• (Vegane Variante mit Sonnenblumenöl)
• Bohnensuppe mit schwarzen Bohnen

Johann Wallner:

• Hirn- und Nierensterz (Gries)
• Erdäpfelsterz mit oder ohne Grammeln
• Erbsensterz (mit griffigem Weizenmehl)
• Bohnenrahmsuppe

Andrea Rittnauer: 

• Klassischer Bohnensterz mit Rahm-Gurkensalat (Dinkel/Roggenmehl)
• Geselchte Rahmsuppe
• Krumpirnsterz mit oder ohne Milch
• Apfel-Polenta Sterz mit Streuobstwiesenmarmelade mit oder ohne Milch

Max Stiegl

• Hoansterz (Buchweizenmehl)
• Bohnensterz

Alle Termine rund ums Sterz-Festival 2024

Sterzfestival in der Kellergasse Purbach
7. September 2024, 11 – 19 Uhr
Kellergasse Purbach, 7083 Purbach

Sterzfestival auf Schloss Tabor
14. September 2024, 11 – 18 Uhr
Schloss Tabor, 8385 Neuhaus am Klausenbach

Most-Kirtag auf Schloss Tabor
15. September 2024, 11 – 18 Uhr
Schloss Tabor, 8385 Neuhaus am Klausenbach
Mehr Infos

Sterzwochen bei den Wirt*innen
Von 7. – 15. September setzen zahlreiche Gastronom*innen im ganzen Burgenland den Sterz wieder auf der Speisekarte! Eine kulinarische Verneigung vor einem echten Traditionsgericht.

Sterz-Kochkurs mit Andrea Rosa Rittnauer

Sterz-Kochkurse mit Andrea Rosa Rittnauer

11. September 2024, 17 – 21 Uhr, Martinsschlössl Donnerskirchen – Ausgebucht!
25. September 2024, 17 – 21 Uhr, Martinsschlössl Donnerskirchen / Anmeldung
16. September 2024, 17 – 21 Uhr, Vinatrium Deutschkreutz / Ausgebucht!
17. September 2024, 17 – 21 Uhr, Vinatrium Deutschkreutz / Ausgebucht!

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Sterz ist fürs Herz!

Burgenländisches Sterz-Festival 2024

Das Sterzfestival hat sich im dritten Jahr zu einem Fixpunkt im kulinarischen Jahresreigen des Burgenlandes entwickelt.  2024 beginnt das Sterzfestival in der Kellergasse in Purbach und gesellt sich eine Woche später zum Mostkirtag auf Schloss Tabor im Südburgenland, so dass dort ein wahres regionales Highlight für Einheimische und weitgereiste Foodies über die Bühne geht.

Dabei wird es wieder viele Köche und Köchinnen geben, die den Sterz in allen Varianten zubereiten. Und wir haben wieder neue Rezepte ausfindig gemacht! Dazu gibt es den legendären Uhudlersturm!

Ein unterhaltsames Showkochen mit Max Stiegl und Georg Gossy. Aufspielen werden „Rudi Biber & Band“ sowie „Constantin Luger Trio“. Auch für die kleinen BesucherInnen wird es Unterhaltung geben. Und als Special gibt es kultige Blaudruck-Textilien von Blaudruck Koó zu kaufen!

Sterz-Kochkurse

Weil der Sterz so viele Erinnerungen an die Kindheit weckt, wollen wir die Kunst des Sterzkochens wiederbeleben. Denn oft sind die Küchengeheimnisse in Vergessenheit geraten: Mehl linden oder abschmalzen, wie geht denn das genau? In unseren Sterz-Kochkursen könnt Ihr lernen, wie dieses urpannonische Rezept gut wie bei der Oma wird!

Sterz-Wochen bei den Wirt*innen

Rund um diese Festivals werden zahlreiche Gastronomen im ganzen Burgenland Sterz in allen Varianten auf der Speisekarte anbieten. Von Max Stiegl im Gut Purbach bis zum Gasthaus Krutzler im Uhudlerland wird der Sterz zelebriert. So wird der ganze September zu einem kulinarischen Sterz-Highlight! Und am Sonntag dreht sich auf Schloss Tabor alles um den flüssigen Schatz der Region, den Most!

Jeder Gast bekommt ein Sterz-Kochbiachl geschenkt!

Für das 1. Burgenländische Sterz-Festival haben wir Euch gebeten, uns Euer liebstes Sterz-Rezept zu schicken – und wir haben überwältigend viele Zusendungen bekommen! Wir haben uns über alle gefreut: Rezepte aus Omas handgeschriebenem Kochbuch, Erinnerungen, Fotos & Rezepte. Mit Mengenangaben, oder „überhaps“, wie die Oma eben gekocht hat.

Daraus entstand das Sterz-Kochbiachl, in dem wir ausgewählte Sterzrezepte & Erinnerungen gesammelt haben! ! Und immer noch möchten es viele daheim haben, weswegen wir nun die 3. Auflage drucken. Kommt zu den Sterzfestivals und holt Euch Euer persönliches Exemplar ab!

Programm auf Schloss Tabor

11 Uhr Eröffnung

11.30 – 13 Uhr „Rudi Biber & Band“

13:30 Begrüßung durch Didi Tunkel, Geschäftsführer Burgenland Tourismus

13:30 Uhr Showkochen mit Georg Gossi

16 – 18 Uhr „Rudi Biber & Band“

Alle Termine rund ums Sterz-Festival 2024

Sterzfestival in der Kellergasse Purbach
7. September 2024, 11 – 19 Uhr
Kellergasse Purbach, 7083 Purbach

Sterzfestival auf Schloss Tabor
14. September 2024, 11 – 18 Uhr
Schloss Tabor, 8385 Neuhaus am Klausenbach

Most-Kirtag auf Schloss Tabor
15. September 2024, 11 – 18 Uhr
Schloss Tabor, 8385 Neuhaus am Klausenbach

Sterzwochen bei den Wirt*innen
Von 7. – 15. September setzen zahlreiche Gastronom*innen im ganzen Burgenland den Sterz wieder auf der Speisekarte! Eine kulinarische Verneigung vor einem echten Traditionsgericht.

Sterz-Kochkurse mit Andrea Rosa Rittnauer
11. September 2024, 17 – 21 Uhr, Martinsschlössl Donnerskirchen – Ausgebucht!
25. September 2024, 17 – 21 Uhr, Martinsschlössl Donnerskirchen / Anmeldung
16. September 2024, 17 – 21 Uhr, Vinatrium Deutschkreutz / Ausgebucht!
17. September 2024, 17 – 21 Uhr, Vinatrium Deutschkreutz / Ausgebucht!

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Sterz ist fürs Herz!

Bohnensterz ist das Soulfood des Burgenlandes. Vom Bohnensterz bis zum Heidensterz mit Buchweizenmehl, mit Gurkensalat, Rahmsuppe, Kaffee, Apfelmus oder Milch genossen… wie auch immer: da leuchten die Augen der Burgenländer*innen.

Das erste Sterzfestival in Donnerskirchen war ein voller Erfolg! Grund genug, dem Sterz ein zweites kulinarisches Festival im Südburgenland zu widmen! 2023 beginnt es mit einem Fest auf Schloss Tabor und endet mit einem Event in der Kellergasse in Purbach am Neusiedler See. Dabei wird es viele Köchinnen geben, die alle Sterzvarianten kochen, den legendären Uhudlersturm dazu und ein Showkochen und Kinderprogramm. Konzerte und ein DJ aus Athen machen das ganze kultig.

Am Sonntag geht es auf Schloss Tabor gleich mit dem Mostkirtag weiter! Außerdem kann man das Schloss erkunden und durch die Manfred Deix Ausstellung bummeln!

Rund um diese Festivals werden zahlreiche Gastronomen im ganzen Burgenland Sterz in allen Varianten auf der Speisekarte anbieten. So wird der ganze September zu einem kulinarischen Sterz-Highlight!

Sterz & Sturm & mehr

Lafnitztaler Bäuerinnen / Bohnensterz, Haidnsterz, Bettlersterz, Kartoffelrahmsuppe, Bohnenrahmsuppe

Philipp Szemes / bio & veganer Sterz aus Black Turtle Bohnen (aus Markt Allhau)

Tante Dea / Krautstrudel, Apfelstrudel, Topfenstrudel, Bohnenpralinen, Bohnenstrudel, Käferbohnenstrudel, Kaffee

Rübezahl Uhudlersturm & Uhudler

Most & Sturm aus der Region

Programm

ca. 14 Uhr: Begrüßung von LH-Stvin Mag.a Astrid Eisenkopf, Obfrau Genuss Burgenland
Benefizkochen mit Astrid Eisekopf

 14 bis 16 Uhr: Sterz-Schaukochen mit Georg Gossi: Bohnensterz, Eierschwammerlsterz, Erdäpfelsterz

17 Uhr Livemusik: „Überdosis Blech“, Blasmusik in einer 7er Besetzung, die von Polka und Walzer mit Gesang sbis zu modernen Songs alle Stückln spielt.

DJ: Kostas Kontoes, Athen

Kinderprogramm: Kinderschminken & Bohnen-Mandalas

Kirtag: Karussell, Schiffsschaukel, Ballon-Schießstand

Sterz-Baukasten für zu Hause wird vor Ort verkauft

Sterz-Rezeptheft (pro Besucher ein Stück) – solange der Vorrat reicht

Sterzfestival auf Schloss Tabor
16. September 2023, 12 – 20 Uhr
Schloss Tabor, 8385 Neuhaus am Klausenbach

Most-Kirtag auf Schloss Tabor
17. September 2023, 11 – 18 Uhr
Schloss Tabor, 8385 Neuhaus am Klausenbach
Mehr Infos

Sterzfestival in der Kellergasse Purbach
23. September 2023, 12 – 20 Uhr
Kellergasse Purbach, 7083 Purbach

Der Beitrag Burgenländisches Sterz-Festival – Auftakt auf Schloss Tabor erschien zuerst auf Genussblog Burgenland.

Sterz ist fürs Herz!

Bohnensterz ist das Soulfood des Burgenlandes. Vom Bohnensterz bis zum Heidensterz mit Buchweizenmehl, mit Gurkensalat, Rahmsuppe, Kaffee, Apfelmus oder Milch genossen… wie auch immer: da leuchten die Augen der Burgenländer*innen.

Das erste Sterzfestival in Donnerskirchen war ein voller Erfolg! Grund genug, dem Sterz ein zweites kulinarisches Festival im Südburgenland zu widmen! 2023 beginnt es mit einem Fest auf Schloss Tabor und endet mit einem Event in der Kellergasse in Purbach am Neusiedler See. Dabei wird es viele Köchinnen geben, die alle Sterzvarianten kochen, den legendären Uhudlersturm dazu, ein Showkochen und Kinderprogramm. Konzerte und ein DJ aus Athen machen das ganze kultig.

Rund um diese Festivals werden zahlreiche Gastronomen im ganzen Burgenland Sterz in allen Varianten auf der Speisekarte anbieten. So wird der ganze September zu einem kulinarischen Sterz-Highlight!

Sterz & Sturm & mehr

Lafnitztaler Bäuerinnen / Bohnensterz, Haidnsterz, Bettlersterz, Kartoffelrahmsuppe, Bohnenrahmsuppe

Birgit Sandhofer / Klassischer Bohnensterz mit Gurkensalat / Veganer Maissterz mit Kürbis und Olivenöl und Zwetschgen Salat

Andrea Rittnauer / Bohnensterz mit Rahm-Gurkensalat / Süßer Polentasterz

Sturm & Bohnenstrudel / Sissi Schüller

Rübezahl Uhudlersturm & Uhudler

Foodtruck Westwindbrauerei – Bio-Bier, frisch gezapft

Foodtruck Danielas Konditorei

Programm

13.30 Uhr: Begrüßung von LH-Stvin Mag.a Astrid Eisenkopf, Obfrau Genuss Burgenland

13: 45: Benefizkochen Astrid Eisenkopf & Max Stiegl

Sterz-Showkochen von 14 bis 16 Uhr : Nina Lederer (Seminarbäuerin) & Christa Erdely (Lafnitztaler Bäuerinnen)

17 Uhr Livemusik: „Sterz“, Mundart Blues Rock, handgemacht unter der Sonne der pannonischen Tiefebene. Hört doch mal rein!

DJ: Kostas Kontoes, straight from hot, hot Athens!

Kinderschminken:  mit der Künstlerin Tajana Mair

Sterz-Baukasten für zu Hause wird vor Ort verkauft

Sterz-Rezeptheft (pro Besucher ein Stück) – solange der Vorrat reicht

Eintritt frei!

Sterzfestival auf Schloss Tabor
16. September 2023, 12 – 20 Uhr
Schloss Tabor, 8385 Neuhaus am Klausenbach

Sterzfestival in der Kellergasse Purbach
23. September 2023, 12 – 20 Uhr
Kellergasse Purbach, 7083 Purbach

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Bohnen, Sturm & Heidensterz

Bohnensterz ist das Soulfood des Burgenlandes. So einfach und doch geheimnisvoll erscheint   das Grundrezept, so viele Varianten gibt es davon auch. Vom einfachen Bohnensterz bis zum Heidensterz mit Buchweizenmehl, mit Gurkensalat, Rahmsuppe, Kaffee, Apfelmus oder Milch genossen… wie auch immer, da werden Kindheitserinnerungen wach. Dass die Bohne gerade vom bäuerlichen Grundnahrungsmittel zum veganen Superfood avanciert, ist Anlass genug, dem Sterz und der Bohne ein kulinarisches Sterz-Festival zu widmen.

• 14.30 Uhr: Eröffnung mit LH-Stvin Mag.a Astrid Eisenkopf
• 15 Uhr: Vortrag „Bohnen-Polka“ ein burgenländisches Kulinarikabenteuer mit ORF-Kräuterhexe Uschi Zezelitsch / Bohne Vista Local Hub
• 16 Uhr: Sterz-Workshop mit Seminarbäuerin Nina Lederer
• 19 Uhr: Konzert mit „Schilfgürtel“
• Sommerkuchl: viele Köch*innen kochen Sterz (Lafnitztaler Bauernspezialitäten aus Markt Allhau und Birgit Sandhofer aus Purbach)
• Verkostungen von verschiedenen Rezepten in kleinen Portionen
• Bohnenpralinen & Süßspeisen von Tante Dea
• Sturm von Leithaberg und Uhudlersturm aus dem Südburgenland
• Bohnenbier von der Kobersdorfer Brauerei
• Kinderprogramm

Foto: Lafnitztaler Bäuerinnen/Netzwerk Kulinarik/pov.at

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Bohnensterz lässt das Herz vieler Burgenländer*innen höher schlagen, denn mit diesem einfachen Gericht sind sie aufgewachsen. Natürlich gibt es viele Varianten davon, und jede Familie hat ihr Lieblingsrezept – eben so, wie es die Mama gekocht hat. Die einen essen den Sterz am liebsten in einer Rahmsuppe, die anderen trocken und mit Gurkensalat, oder auch Paradeissauce.

Die Lafnitztaler Bäuerinnen haben einmal ihre Community befragt, wie diese denn ihren Sterz am liebsten essen: die unterschiedlichen Antworten verblüfften. Da gibt es Liebhaber*innen von Bohnensterz mit Sauermilch, während manche den Sterz gerne mit Bohnensuppe kombiniert. Mit Kompott wird er eine Süßspeise und auch zum Kaffee – am nächsten Morgen – schmeckt er noch. Auch die Kombination von Sterz und kalter Milch erfreut sich einiger Beliebtheit. Rahmbohnensuppe, Apfelkompott, Sauerkraut… Bohnensterz ist ein echter Allrounder!

Bohnensterz

Herta Walits-Gutmann, die Obfrau der Schmankerlwirte Burgenland, hat uns ihr Rezept aus Omas Kochbuch zur Verfügung gestellt. Es ist ein urtypisches burgenländisches, deftiges Gericht! 

aus Omas Rezeptbuch, 45 Minuten

• 450 g   Mehl
• 370 ml Sauerrahm
• 200 g   gekochte Wachtelbohnen
• 60 g   Schweineschmalz
• 1/2 EL  Salz

Zubereitung

Schwierigkeit: leicht

1. Sauerrahm in einem Topf erwärmen
2. Schmalz in einem zweiten Topf erwärmen
3. Mehl mit Salz in einem Topf erhitzen (= linden), dann unter ständigem Rühren den Rahm und die gekochten Wachtelbohnen unterrühren.
4. das heiße Schmalz darüber gießen und alles gut vermengen
5. der Sterz ist fertig, wenn er zu bröseln beginnt.

Eine andere Variante des Bohnensterz hat die Ölbei-Oma schon für uns gekocht. Hier geht es zu ihrem Rezept!

Foto: Walits-Gutmann

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