Kochkurs Archive - Genussblog Burgenland

Kochworkshop für die Gastronomie – gratis!! Rezepte mit Tofu, Tempeh, Sojamilchprodukten und Miso

Maria Busch — Tue, 25 Jun 2024 13:00:03 +0000

Im Rahmen des Projekts “Soja zum Genießen” bietet der Verein „Soja aus Österreich“ jetzt geförderte Koch-Workshops für die
Gastronomie an. Workshop-Leiterin Elisabeth Fischer ist Köchin und Autorin von 55 Kochbüchern und Ernährungsratgebern. Die Workshops haben sich bewährt und erfreuen sich größter Beliebtheit!

Immer mehr Menschen wollen immer öfter vegan und vegetarisch essen. Neue kulinarische Genüsse sind gefragt, das bringt Herausforderungen, aber auch Chancen für die Gastronomie. In unserem Workshop kochen wir erprobte und praxistaugliche
Rezepte mit Tofu, Tempeh, Sojamilchprodukten und Miso. Alle Produkte sind wenig verarbeitet und hergestellt aus der österreichischen Bio-Sojabohne. Das schmeckt, fördert die Gesundheit und entspricht dem Wunsch der Gäste nach Regionalität,
Klimaschutz und Transparenz.

Im Anschluss werden wir die Speisen gemeinsam genießen.

Termin: Dienstag, dem 8. April 2025, 10:00 Uhr bis ca. 15:00 Uhr

Dauer: ca. 4 – 5 Stunden

Mitzubringen: Schürze, Geschirrtuch, Gefäße zum Mitnehmen

Ort: Streuobstwiesenzentrum, Höhenstraße 4, 7574 Burgauberg

Kurskosten: Der Kurs ist gefördert und daher für Gastronom:innen gratis. Jedoch muss man sich verpflichtend online anmelden!

Workshopleiterin: Elisabeth Fischer ist Obmann Stellvertreterin des Vereins „Soja aus Österreich“ und Autorin von 59 Kochbüchern. In ihrem vegetarischen Restaurant in München hat sie bereits 1983 Tofu und Tempeh produziert. Für ihre Bücher und Gourmetzeitschriften hat die Pionierin der vegetarischen Küche hunderte Rezepte mit Sojaprodukten entwickelt, darunter auch für ihr neues Werk “Tofu, Miso, Tempeh – Soja neu entdecken und genießen mit 100 Lieblingsrezepten”. Elisabeth Fischer berät ebenfalls Gastronomiebetriebe, reformiert Betriebskantinen und veranstaltet Kochworkshops sowie Fortbildungen für Gastronomen.

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Weidegansl-Kochworkshop

Sigrid Weiß — Thu, 19 Oct 2023 08:04:59 +0000

Kochworkshop mit Südburgenländischen Weidengänsen Herr Mutschlechner zeigt, wie das Festtagsmenü einfach gelingt! Ganslcremesuppe mit Bröselknödel Weidegans gebraten mit Rotkraut und...

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leider ausgebucht: Sau im Glas

Sigrid Weiß — Mon, 18 Oct 2021 15:23:53 +0000

Einfach saugut! Den traditionellen burgenländischen Sautanz zelebriert Stefan Horvath mit einem ganztägigen Koch-Workshop im Martinsschlössl Donnerskirchen. Die Teilnehmer haben alle Hände voll zu tun, um eine ganze Sau aus Freilandhaltung zu verkochen. Mit der Kunst des Zerlegens beginnt der Tag. Im idyllischen Innenhof brutzeln dann die Grammeln auf offenem Feuer, in einem zweiten Kessel blubbern die Sauschädel vor sich hin, um Stunden später zu Blunzn und Sulz verarbeitet zu werden.

Zur ersten Jause für die Hobbyköche gibt es die Leber. Am frühen Nachmittag werden dann eine krachend-knusprige Stelze, ein saftig-zarter Schweinsbraten und im frisch ausgelassenen Schmalz herausgebackene Schnitzerl fertig. Doch mit dem Essen ist es bei einem Sautanz nicht getan, denn es ist richtig Arbeit, Würste zu füllen, Blunzen zu machen und Szegediner Krautfleisch, Sulz, Leberpastete und Schweinsbraten im Schmalz einzurexen. So soll ein Sautanz sein, gemeinsam Arbeiten, gemeinsam Essen und Trinken und die Sau in einen wunderbaren Vorrat für den Winter verwandeln!

Vortragender: Stefan Horvath

Preis: € 98,-

Teilnehmeranzahl: max. 20 Personen

Info: Am Ende dieses Tages kann man Blunzen, Grammeln, Bratwürsteln, Fleisch und Rex-Gläser mit div. Inhalten wie Pasteten, eingelegten Braten usw. mit nach Hause nehmen.

Bitte einen Korb für das Selbstgemachte mitnehmen! Hungrig und mit leeren Taschen geht man an diesem Tag keinesfalls nach Hause!

Für die Getränke wird eine freiwillige Spende erbeten! Die Veranstaltung findet teilweise im Freien statt, bitte auch unkomplizierte, warme Kleidung mitbringen.

Es gilt die 3G-Regel.

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Brot backen wie früher: Sauerteig

Sigrid Weiß — Mon, 30 Aug 2021 14:23:55 +0000

In diesem beliebten Brot-Backkurs erlernt Ihr von Andrea Rosa Rittnauer vom g’sunden Eck in Mattersburg die Herstellung von Bio-Sauerteig, die Sauerteigweiterführung und die Zubereitung von unterschiedlichen Broten (z.B. Roggenbrot, Dinkel-Roggenmischbrot, Nussbrot, Fladen). Zusätzlich erfahrt Ihr mehr über die unterschiedlichen Mehlarten und -sorten.

Kosten: € 40,- (Lebensmittelkosten von ca. € 13,00 sind direkt im Kurs zu bezahlen.)

Teilnehmeranzahl: mind. 8 – max. 14 Personen.

Dauer: 4,5 h

Im Kochkurs inkludiert: Manuskript mit Rezepten

Bitte Kochschürze und Behälter für Kostproben mitbringen.

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Eine runde Sache – Knödelvariationen

Sigrid Weiß — Mon, 23 Aug 2021 09:23:52 +0000

Knödeln verbindet man immer mit den klassischen Kartoffel- oder Serviettenknödeln und einer deftigen Fleischspeise. Doch Knödel geht auch anders – gesund, leicht und in unterschiedlichen Varianten – egal ob pikant oder süß.

In diesem Kochkurse bereiten wir abseits der klassischen Knödel verschiedene Varianten zu. Egal ob gefüllt, als Süßspeise oder der Serviettenknödel neu interpretiert. Es ist für jeden etwas dabei.

Mögliche Gerichte (abhängig von der Verfügbarkeit der BIO-Lebensmittel):

Spinatknödel mit Nußbutter
Mediterrane Knödel
Gefüllter Kraftknödel
Pikanter Vollkorn-Germknödel
Low Carb Topfenknödel

Im Kursbeitrag inkludiert:

Kochkurs für die Dauer von ca. 3,5 Stunden inkl. gemeinsamem Verkosten
Lebensmittel in BIO-Qualität
alkoholfreie Getränke
Schürzen (zum Leihen)
Rezeptheft zum Mitnehmen

Bitte ein Gefäß für übrig gebliebene Speisen mitbringen.

Kosten: € 69,-
Teilnehmerzahl: mind. 8 – max. 12 Personen
Dauer: ca. 3,5 h

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Gesunde Naschereien

Sigrid Weiß — Mon, 23 Aug 2021 09:10:34 +0000

Herrlicher Kuchen oder köstliche Süßspeise – was gibt es Besseres nachmittags zum Kaffee, als Abschluss eines Menüs oder einfach nur für Zwischendurch. Doch Kuchen oder Süßspeisen müssen nicht immer Kalorienbomben sein.

In diesem Kochkurs mit Daniela Leyrer von der Gaumenspielerei beschäftigen wir uns mit gesunden Alternativen zu kalorienreichen süßen Gerichten. Wir schauen uns die unterschiedlichen Mehle an, sprechen über Zuckeralternativen und backen ohne Zucker oder mit wenig Kohlenhydraten. Naschen kann auch gesund sein und die Dosis macht das Gift!

Mögliche Gerichte (abhängig von der Verfügbarkeit der BIO-Lebensmittel):

Obstgalette ohne Zucker
Karotten-Torte mit Zitronencreme
Energiebällchen
Zucchini-Buchweizen-Kuchen
Low Carb Kaiserschmarrn
Haferflockenkekse

Im Kursbeitrag inkludiert:

Kochkurs für die Dauer von ca. 3,5 Stunden inkl. gemeinsamem Verkosten
Lebensmittel in BIO-Qualität
alkoholfreie Getränke
Schürzen (zum Leihen)
Rezeptheft zum Mitnehmen

Bitte Gefäße für übrig gebliebene Speisen mitbringen.

Kosten: € 69,-
Teilnehmerzahl: mind. 8 – max. 12 Personen
Dauer: ca. 3,5 h

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Die perfekte Nudel

Sigrid Weiß — Mon, 23 Aug 2021 09:00:36 +0000

Nudeln selbst gemacht

Was gibt es Besseres als einen dampfenden Teller Nudeln mit einer köstlichen Soße dazu?! Man kann sie auch ganz einfach und schnell herstellen – denn selbst gemacht und frisch schmecken sie am allerbesten!

In diesem Kochkurs mit Daniela Leyrer von der Gaumenspielerei fertigen wir unterschiedliche Sorten von Nudeln wie z.B. Spaghetti, gefüllte Ravioli oder Tagliatelle selbst! Dazu gibt es Soßen für jeden Geschmack. Und damit auch die Süßen unter den TeilnehmerInnen nicht zu kurz kommen, darf natürlich auch ein passendes Dessert nicht fehlen!

Mögliche Gerichte (abhängig von der Verfügbarkeit der BIO-Lebensmittel):

unterschiedliche Nudelsorten (z.B. Spaghetti, Tagliatelle, Suppennudeln, Muscheln)
gefüllte Nudeln (z.B. Ravioli, Tortellini)
unterschiedliche Soßen / Füllungen
süße Nudelvarianten

Im Kursbeitrag inkludiert:

Kochkurs für die Dauer von ca. 4 Stunden inkl. gemeinsamem Verkosten
Lebensmittel in BIO-Qualität
alkoholfreie Getränke
Schürzen (zum Leihen)
Rezeptheft zum Mitnehmen

Bitte Gefäße für übrig gebliebene Speisen mitbringen.

Kosten: € 69,-
Teilnehmeranzahl: mind. 8 – max. 12 Personen
Dauer: ca. 4 h

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Kochkurs: Sommer im Glas – Einkochen & Einmachen

Sigrid Weiß — Mon, 28 Jun 2021 11:06:41 +0000

Einlegen und Einkochen war lange Zeit ein ganz selbstverständlicher Teil der Alltagsküche und ist nun seit einigen Jahren wieder im Trend. Damit man auch im Winter noch den Sommer genießen kann!

In diesem Kurs mit Daniela Leyrer von der Gaumenspielerei beschäftigen wir uns mit den unterschiedlichen Einkochmethoden, denn gerade im Sommer bietet unser Garten eine herrliche Vielfalt an Obst und Gemüse. Wir zaubern herrliche Gerichte im Glas, welche dann noch in der kalten Jahreszeit genossen werden können und wichtige Vitamine liefern.

Mögliche Speisen (abhängig von der Verfügbarkeit der BIO-Lebenesmittel):

Tomatensugo
Tomatenketchup
verschiedene Marmeladen wie z.B. Zwetschken-Birnen-Marmelade
Chutneys z.B. Tomaten-Zwiebel-Chutney
Sirup z.B. Limetten-Basilikum-Sirup
eingelegtes Gemüse

Bitte Gefäße für übrig gebliebene Speisen mitbringen.

Preis: € 69,-
Teilnehmeranzahl: mind. 8, max. 12 Personen
Ort: Martinsschlössl Donnerskirchen

Im Kursbeitrag enthalten:

Kochkurs für die Dauer von ca. 4 Stunden inkl. gemeinsamem Verkosten
Lebensmittel in BIO-Qualität
alkoholfreie Getränke
Kochschürze (zum Leihen)
Rezeptheft zum Mitnehmen

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