Martinsschlössl Donnerskirchen Archive - Genussblog Burgenland

Burgenländisches Sterz-Festival

Sigrid Weiß — Thu, 13 Jan 2022 11:15:05 +0000

Bohnen, Sturm & Heidensterz

Bohnensterz ist das Soulfood des Burgenlandes. So einfach und doch geheimnisvoll erscheint das Grundrezept, so viele Varianten gibt es davon auch. Vom einfachen Bohnensterz bis zum Heidensterz mit Buchweizenmehl, mit Gurkensalat, Rahmsuppe, Kaffee, Apfelmus oder Milch genossen… wie auch immer, da werden Kindheitserinnerungen wach. Dass die Bohne gerade vom bäuerlichen Grundnahrungsmittel zum veganen Superfood avanciert, ist Anlass genug, dem Sterz und der Bohne ein kulinarisches Sterz-Festival zu widmen.

14.30 Uhr: Eröffnung mit LH-Stvin Mag.a Astrid Eisenkopf
15 Uhr: Vortrag „Bohnen-Polka“ ein burgenländisches Kulinarikabenteuer mit ORF-Kräuterhexe Uschi Zezelitsch / Bohne Vista Local Hub
16 Uhr: Sterz-Workshop mit Seminarbäuerin Nina Lederer
19 Uhr: Konzert mit „Schilfgürtel“
Sommerkuchl: viele Köch*innen kochen Sterz (Lafnitztaler Bauernspezialitäten aus Markt Allhau und Birgit Sandhofer aus Purbach)
Verkostungen von verschiedenen Rezepten in kleinen Portionen
Bohnenpralinen & Süßspeisen von Tante Dea
Sturm von Leithaberg und Uhudlersturm aus dem Südburgenland
Bohnenbier von der Kobersdorfer Brauerei
Kinderprogramm

Eintritt frei!

Foto: Lafnitztaler Bäuerinnen/Netzwerk Kulinarik/pov.at

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Brot backen wie früher: Sauerteig

Sigrid Weiß — Mon, 30 Aug 2021 14:23:55 +0000

In diesem beliebten Brot-Backkurs erlernt Ihr von Andrea Rosa Rittnauer vom g’sunden Eck in Mattersburg die Herstellung von Bio-Sauerteig, die Sauerteigweiterführung und die Zubereitung von unterschiedlichen Broten (z.B. Roggenbrot, Dinkel-Roggenmischbrot, Nussbrot, Fladen). Zusätzlich erfahrt Ihr mehr über die unterschiedlichen Mehlarten und -sorten.

Kosten: € 40,- (Lebensmittelkosten von ca. € 13,00 sind direkt im Kurs zu bezahlen.)

Teilnehmeranzahl: mind. 8 – max. 14 Personen.

Dauer: 4,5 h

Im Kochkurs inkludiert: Manuskript mit Rezepten

Bitte Kochschürze und Behälter für Kostproben mitbringen.

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Gesunde Naschereien

Sigrid Weiß — Mon, 23 Aug 2021 09:10:34 +0000

Herrlicher Kuchen oder köstliche Süßspeise – was gibt es Besseres nachmittags zum Kaffee, als Abschluss eines Menüs oder einfach nur für Zwischendurch. Doch Kuchen oder Süßspeisen müssen nicht immer Kalorienbomben sein.

In diesem Kochkurs mit Daniela Leyrer von der Gaumenspielerei beschäftigen wir uns mit gesunden Alternativen zu kalorienreichen süßen Gerichten. Wir schauen uns die unterschiedlichen Mehle an, sprechen über Zuckeralternativen und backen ohne Zucker oder mit wenig Kohlenhydraten. Naschen kann auch gesund sein und die Dosis macht das Gift!

Mögliche Gerichte (abhängig von der Verfügbarkeit der BIO-Lebensmittel):

Obstgalette ohne Zucker
Karotten-Torte mit Zitronencreme
Energiebällchen
Zucchini-Buchweizen-Kuchen
Low Carb Kaiserschmarrn
Haferflockenkekse

Im Kursbeitrag inkludiert:

Kochkurs für die Dauer von ca. 3,5 Stunden inkl. gemeinsamem Verkosten
Lebensmittel in BIO-Qualität
alkoholfreie Getränke
Schürzen (zum Leihen)
Rezeptheft zum Mitnehmen

Bitte Gefäße für übrig gebliebene Speisen mitbringen.

Kosten: € 69,-
Teilnehmerzahl: mind. 8 – max. 12 Personen
Dauer: ca. 3,5 h

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Die perfekte Nudel

Sigrid Weiß — Mon, 23 Aug 2021 09:00:36 +0000

Nudeln selbst gemacht

Was gibt es Besseres als einen dampfenden Teller Nudeln mit einer köstlichen Soße dazu?! Man kann sie auch ganz einfach und schnell herstellen – denn selbst gemacht und frisch schmecken sie am allerbesten!

In diesem Kochkurs mit Daniela Leyrer von der Gaumenspielerei fertigen wir unterschiedliche Sorten von Nudeln wie z.B. Spaghetti, gefüllte Ravioli oder Tagliatelle selbst! Dazu gibt es Soßen für jeden Geschmack. Und damit auch die Süßen unter den TeilnehmerInnen nicht zu kurz kommen, darf natürlich auch ein passendes Dessert nicht fehlen!

Mögliche Gerichte (abhängig von der Verfügbarkeit der BIO-Lebensmittel):

unterschiedliche Nudelsorten (z.B. Spaghetti, Tagliatelle, Suppennudeln, Muscheln)
gefüllte Nudeln (z.B. Ravioli, Tortellini)
unterschiedliche Soßen / Füllungen
süße Nudelvarianten

Im Kursbeitrag inkludiert:

Kochkurs für die Dauer von ca. 4 Stunden inkl. gemeinsamem Verkosten
Lebensmittel in BIO-Qualität
alkoholfreie Getränke
Schürzen (zum Leihen)
Rezeptheft zum Mitnehmen

Bitte Gefäße für übrig gebliebene Speisen mitbringen.

Kosten: € 69,-
Teilnehmeranzahl: mind. 8 – max. 12 Personen
Dauer: ca. 4 h

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Kochkurs: Sommer im Glas – Einkochen & Einmachen

Sigrid Weiß — Mon, 28 Jun 2021 11:06:41 +0000

Einlegen und Einkochen war lange Zeit ein ganz selbstverständlicher Teil der Alltagsküche und ist nun seit einigen Jahren wieder im Trend. Damit man auch im Winter noch den Sommer genießen kann!

In diesem Kurs mit Daniela Leyrer von der Gaumenspielerei beschäftigen wir uns mit den unterschiedlichen Einkochmethoden, denn gerade im Sommer bietet unser Garten eine herrliche Vielfalt an Obst und Gemüse. Wir zaubern herrliche Gerichte im Glas, welche dann noch in der kalten Jahreszeit genossen werden können und wichtige Vitamine liefern.

Mögliche Speisen (abhängig von der Verfügbarkeit der BIO-Lebenesmittel):

Tomatensugo
Tomatenketchup
verschiedene Marmeladen wie z.B. Zwetschken-Birnen-Marmelade
Chutneys z.B. Tomaten-Zwiebel-Chutney
Sirup z.B. Limetten-Basilikum-Sirup
eingelegtes Gemüse

Bitte Gefäße für übrig gebliebene Speisen mitbringen.

Preis: € 69,-
Teilnehmeranzahl: mind. 8, max. 12 Personen
Ort: Martinsschlössl Donnerskirchen

Im Kursbeitrag enthalten:

Kochkurs für die Dauer von ca. 4 Stunden inkl. gemeinsamem Verkosten
Lebensmittel in BIO-Qualität
alkoholfreie Getränke
Kochschürze (zum Leihen)
Rezeptheft zum Mitnehmen

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