Blasmusik genießt in unserer Kulturlandschaft einen hohen Stellenwert, daher möchten wir das Brass Fest im Lisztzentrum in Raiding mit einem wunderschönen Genussmarkt bereichern. Es werden Platzkonzerte im Aussenbereich zwischen dem historischen Geburtshaus Franz Liszts und dem Konzerthaus stattfinden.

Beim Genussmarkt wird es authentische regionale Spezialitäten aus dem ganzen Burgenland geben – zum vor Ort genießen oder auch zum mit nach Hause nehmen. Dabei kann man Platzkonzerte im Außenbereich des Lisztzentrum gratis erleben.

Folgende Austeller:innen begrüßen Sie beim Genussmarkt:

Verboten Gut!,  Anna Maria Leuschen; Mehlspeisen; Nikitsch

Weingut Wolf, Michael Wolf, Verkauf & Verkostung von „Raidinger“ Qualitätsweinen, Frizzante, Traubensaft, Weingeschenksboxen und kl. Snacks : Grammelpogatscherl & Käsegebäck; Raiding

Daniel Hasieber; Honig (Creme, Wald und Blüten-Waldhonig), Honigvariationen (Honig mit Nüssen, Honig mit Himbeere, Honig mit Kakao), Met (Honigwein), Met mit Sauerkirsche, Met-Frizzante, Bärenfänger (Honiglikör), Oxymel; Kaisersdorf

Dorfbrennerei; Ernst Wallner, Distillate und Liköre / GIN , RUM, WODKA; Gols

Sonnenland Alpakas; Madeleine Stehlik, Produkte aus Alpakawolle; Lindgraben

Josef Nusshal; Drechselarbeiten; Lackenbach

Andrea Seidl; Filzkunst, aus Merinowolle und Seide, handgefilzte Kappen, Hüte, Schals und Accessoires,
kleine neue Filzschmuckkollektion, eventuell auch schon warme , bunte Filzpatschen mit Ledersole; Markt St. Martin

Tickets für Konzerte im Indoorbereich sollte man sich schon im Vorfeld sichern: Konzertprogramm & Tickets

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Jeden 1. Sonntag im Monat findet der Genussmarkt im Freilichtmuseum in Bad Tatzmannsdorf statt!

Lebensmittelproduzent:innen und Kunsthandwerker:innen bringen den Geschmack und die Kunstfertigkeit der Region zu den Besucher*innen. Denn dort, wo das Freilichtmuseum traditionelle Architektur und altes Handwerk bewahrt, passen ehrliche burgenländische Lebensmittel einfach perfekt dazu!

An den Marktständen kann man verkosten und einkaufen: Bio-Honig, Bienenkosmetik und Aroniabeeren, fleischige Genüsse von Wild, Zackelschafen, Mangalitzaschweinen, ganz besondere burgenländische Bäckerei, Edelbrände & Liköre, scharfe Chili-Pasten und vieles mehr. Natürlich darf auch der einzigartige südburgenländische Uhudler nicht fehlen!

Das kulinarische Angebot wird von feinem Kunsthandwerk ergänzt: Naturseifen, kunstvolle Intarsien, Schmuck, Holzkunst und Lavendelpuppen – schöne Geschenke aus der Region!

Aussteller:innen (wird laufend aktualisiert)

Biohof Katona; Bernd Katona, Honigprodukte, Wipferlsirup, Wachstücher; Lockenhaus

Qu Bio Hof Taunus; Lardo , Schinken, Mangalitza Produkte; Weichselbaum

Uhudlerland Alpakas; Bianca Pomper, Alpakaprodukte, Uhudler, Frizzante, Edelbrände, Liköre; Neuberg im Burgenland

Pilz & More; Angelika Tobler, Austernpilzprodukte, wie Aufstriche, Pasteten, Pestos (Austernpilz, Steinpilz), Gulasch und Edelpilz-Griller; Breitenbrunn am Neusiedlersee

Verboten-gut!; Anna Maria Leuschen,Mehlspeisen wie: Punschkrapferl, Burgenländer Kipferl, Kastanien/ Nuss/ Mohn Kipferl, und vieles mehr; Nikitsch

Sonnenhof Seldte; Uhudler, Liköre; Ollersdorf

bio.Kostyan; Emanuel Kostyan, Hanfprodukte; Stoob

Kunsthandwerk:

Josef Nusshall; Drechselarbeiten; Lackenbach

Holzwuam; Benjamin Fink, Holzwaren, Lärchen und Buchenblumenbänke; Jennersdorf

Filzhexe; Eva Maria Sengewald, verschiedene Filzwaren wie Hausschuhe, Taschen, Hüte, Sitzfelle, Wärmflaschenhüllen, Weinkühler und diverses Accessoires, gesiedete Seifen und Zwirnknöpfe. Schauspinnen vor Ort mittels Handspindel möglich, Burgauberg-Neudauberg

Kinderprogramm: Holzarbeiten mit dem Holzwuam

Alle Termine 2025

4.5.2025 10 – 15 Uhr
1.6.2025 10 – 15 Uhr
6.7.2025 10 – 15 Uhr
3.8.2025 10 – 15 Uhr
7.9.2025 10 – 15 Uhr
5.10.2025 10 – 15 Uhr
2.11.2025 10 – 15 Uhr
7.12.2025 10 – 15 Uhr

www.genussblog.at/
www.dazumal-burgenland.at/

Vanilla Aid; Andreas Lehner, Vanilleschoten, Vanillepaste, Vanillezucker, Fruchtaufstriche, Sirup; Kitzladen

Christiane Iby; Säfte, Liköre, Chutney, Fruchtaufstriche, eingelegtes Gemüse und Obst, Kartoffeln; Neckenmarkt

handstrickdesign; Deborah Bene-Petle, Strickwaren; Pinkafeld

Thomas Waldherr; BIO-Seifen und Zubehör; Eisenstadt

GeschenkManufaktur_beelea, Rita Lea Piltzl, Selbst genähte Kochschürzen, Topflappen, Leseknochen,
Engelsflügel ( Polster), Etagerie, Tatü Sofas, Rucksäcke, Crossbags, Kosmetiktaschen, Osterdecko; Apetlon

Biohof Egrieder; Essig in verschiedenen Geschmacksrichtungen, Frizzante; Jois

Filzhexe; Eva Maria Sengewald, verschiedene Filzwaren wie Hausschuhe, Taschen, Hüte, Sitzfelle, Wärmflaschenhüllen, Weinkühler und diverses Accessoires, gesiedete Seifen und Zwirnknöpfe. Schauspinnen vor Ort mittels Handspindel möglich, Burgauberg-Neudauberg

Erbe&Saponi, Aroma und Seifen; St. Martin an der Raab

Holzkunst Kranixfeld; Karin Kranixfeld, Alles aus Holz, – Schmuck nach dem Keltischen Baumkreis, – Wanduhren, – Kreuze, – Schreibgeräte, – Häkelnadeln,

Seewinkler Biosafran; Dominik Berger, Safranprodukte, Sankt Andrä

Vielfalterei, Andrea Bou-Vinals, Samenraritäten und Gemüse-Spezialitäten im Glas; Oberdrosen

Sonnenhof Seldte; Uhudler, Liköre; Ollersdorf

Pilz & More; Angelika Tobler, Austernpilzprodukte, wie Aufstriche, Pasteten, Pestos (Austernpilz, Steinpilz), Gulasch und Edelpilz-Griller; Breitenbrunn am Neusiedlersee

Pezi’s Leinenmanufaktur; Petra Knauer, Hundeleinen und Assessoires; Siegendorf

Rost & Frei; Nicole Filipits, Deko aus Draht wie z. B. Hühner, Bäume, Kugeln, Pusteblumen, Mohnblumen; Zillingtal

Kinderporgramm: Kinder haben die Möglichkeit zu drechseln oder zu schmieden.

Holzwuam; Benjamin Fink, Holzwaren, Lärchen und Buchenblumenbänke; Jennersdorf

Manufaba; Ulla Wittmann, Tofu, Tempeh, Sojalaibchen, vegane Fertiggerichte, Knabbersoja, fermentierter Knoblauch, eingelegtes Gemüse, Öle; Frauenkirchen

Husltalerhof; Jürgen Lindenhofer, einjährige Pflanzen, Raritäten; Rohr im Burgenland

Naturhof Schranz: Bio Öle, Bio Urkorn-Nudeln ohne Ei, Bio Backmischungen, Bio Getreideprodukte, Wildkräuterprodukte, Obstprodukte aus den Streuobstwiesen, Geschenkeals, Kinderpullis, etc; OberSchütz

bio.Kostyan; Emanuel Kostyan, Hanfprodukte; Stoob

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In immer mehr kleinen Läden kann man auf äußerst vergnügliche Art einkaufen gehen! In den Greißlereien kann man regionale Lebensmittel wie Brot und Gemüse oder feine Delikatessen einkaufen, aber auch ganz gemütlich sitzenbleiben. Bei einem ausgesuchten Glas Wein, bei Kaffee und Kuchen, ein paar Austern oder kleinen Köstlichkeiten.

Hanzls Dorfgreißler in Lackendorf

Vielen Stammgästen schmeckt das Frühstück bei Hanzls Dorfgreißler ganz ausgezeichnet! Lynn und Tristan Hanzl betreiben ein charmantes Geschäft mit echtem Vintage-Charme, dass es schon über 100 Jahre gibt! Nach Kaffee aus Omas Häferl und hausgemachtem Kuchen kann man auch seinen täglichen Einkauf erledigen, denn es gibt frisches Bauernbrot, Milchprodukte, Gemüse, Mangalitza-Würstel, Räucherfisch, Nudeln, Mehl und vieles mehr. Mattersburger Bauernhendl kann man vorbestellen. Außerdem entdeckt man Raritäten wie die exotischen Pfeffersorten vom Safranoleum, Bio-Oliven aus Griechenland und frische Pasta und Prosciutto aus Bella Italia.

Wein x 1 Greißlerei in Jois

Das Wein x 1 hat sich zum Treffpunkt für Weinliebhaber und Genießer entwickelt. Michi und Caro Höffken versammeln dort eine feine Wein-Selektion und ausgesuchte Lebensmittel, die man woanders nicht findet. Viele Gäste kommen gerne um die vorbestellten Sauerteigbrote von Joseph Brot, Öfferl oder Krupbauer zu kaufen. Außerdem gibt es würzigen Käse, Milch und Fasslbutter aus Caros Tiroler Heimat, Thum Schinken, Fritz Cola, Schokoladen, Gewürze, selbst Deko und Möbel – alles was aus kleiner und regionaler Produktion stammt, wenn auch über das Burgenland hinausgedacht. Man kann dort aber auch herrlich im Innenhof frühstücken oder ein Glas Wein trinken.

Weinwerk Burgenland in Neusiedl/See

Das Weinwerk Burgenland in Neusiedl am See ist eine Schatzkammer für Weinliebhaber und Freunde der pannonischen Küche. Alle renommierten Weingüter und eine Greißlerei mit Riesenauswahl laden zum Einkauf regionaler Produkte ein. Danach trinkt man ein Glas Wein im schönen Innenhof.

Man findet im Weinwerk wirklich Köstliches: Leberaufstrich vom Steppenrind, eingelegter Schafkäse vom Hautzinger, Paprika-Limetten-Schmalz vom Triebaumer in Rust, Grammelschmalz vom Gowerlhaus, Craftbeer von der Westwind Brauerei, Hollerblüten Frizzante Gelee, Quittenkompott, Neusiedler Majoran vom Safranoleum, Traubenkernöl von Josef Umathum und noch viel, viel mehr. Jeder der Namen steht für ehrliche, handgemachte Qualität und tiefe Verbundenheit mit den Aromen des Burgenlandes!

Zur Bailerin in Trausdorf

Bei der Greißlerei Zur Bailerin in Trausdorf bekommt man eigentlich alles! Brot und frische Krapfen, frisches Gemüse, Fleisch und Käse, Eier, Nudeln und Hülsenfrüchte, Säfte und Wein. Kerstin Bailer ist eine Greißlerin im ursprünglichen Sinn, die alles führt, was man so braucht. Hier kann man seinen regionalen Einkauf komplett erledigen und auch noch einige Spezialitäten wie Fisch vorbestellen.

Weil die Greißlerei der Bailerin schon mit ihrem Retro-Charme besticht, bekommt man dort auch einen guten Kaffee und ein Punschkrapferl. Denn ein Tratscherl gehört im Dorf dazu!

fein und kost in Neusiedl/See

Italienisches Lebensgefühl erwartet einen im fein und kost. Isabella und Andreas Exner kombinieren hier mit Leichtigkeit regionale Produkte mit mediterranen Rezeptideen. Als Apero-Bar wird die italienische Gepflogenheit, vor dem Abendessen mit Freunden einen Aperitif zu trinken, zelebriert. Dazu gibt es kleine Köstlichkeiten, wie Tramezzini, und Handgemachtes wie pikante Aioli mit confiertem Knoblauch. Antipasti werden mit dem herrlichen Wulkaprosciutto von Hans Bauer oder Schafkäse vom Hautzinger im Seewinkel serviert. Auch feiner Rohmilchkäse aus der Schweiz und viele weitere handverlesene Delikatessen finden sich in der Vitrine des kleinen Ladens, der Café, Apero-Bar, Tiny-Bistro und Delikatessenladen in einem ist.

Kaufhaus Hannersdorf

Im ehemaligen Gemeindehaus ist ein echtes Vorbild zur Ortskernbelebung entstanden. Man findet im Kaufhaus Hannersdorf einen kleinen Supermarkt, ergänzt um ein feines Sortiment an Selbstgemachtem wie Uhudlermarmelade oder Sirup bis hin zu Blaudruck-Schürzen für Kinder, herrliche Kürbiskernprodukte und regionale Weine vom Eisenberg und Hannersberg. Trafik, Lotto/Toto, Putzerei und Post sind für das tägliche Leben da. Will man sich dieses versüßen, bleibt man noch in der Café-Bar sitzen! Auf Kaffee und Kuchen oder ein gutes Glas Wein und einen Flammkuchen.

Bio-Bistro Ringhofer in Pinkafeld

Seit Generationen kommt aus der Backstube der Bäckerei Ringhofer feinstes Bio-Brot und Gebäck. Im schick gestyltes Bio-Bistro gibt es nun edle Feinkost und eine prickelnde Champagner-Auswahl dazu!Wenn der kleine Hunger kommt, kann man in der Feinkost-Vitrine gustieren: gut gereifter Bio-Käse aus der angrenzenden Steiermark, feiner Prosciutto und Schinken vom Biohof Labonca, frische Grammeln und Fleischaufstriche vom Bio-Sauladen aus Oberschützen. Ein Regal voller Köstlichkeiten wie Oliven, Sugos, Pestos, Aufstrichen, Nudeln und knusprige Käsestangerl runden das Bistro-Konzept ab. Hierher kommt man zum Frühstücken, ein Glas Prosecco, Cava oder Champagner, auf eine Plauderei, einen Snack oder zum Einkauf feiner Bio-Produkte und Geschenke aus der Region.

Fischerei in Neusiedl/See

Die Fischerei ist ein kleines Geschäft voller Köstlichkeiten aus der Bretagne und Normandie, aus Sizilien und Bremerhaven, dem Neusiedler See und dem Attersee.  Sardinen, Meerbrasse, Seehecht und Seeteufel kommen immer donnerstags aus der Bretagne, auch Muscheln, Oktopus, Jakobsmuscheln, Garnelen und Kalamari finden Fischliebhaber dort. Christian Pobatschnig-Oldenburg legt großen Wert auf ein nachhaltiges Fischerei-Konzept: Wildfang und Kutterware, die Fische stammen von den Fischauktionen direkt an der Küste. Hausgemachtes Sushi, Meersalz, Heringssalate und feine Fischkonserven ergänzen die frischen Fische.

Wenn die frischen Austern aus Frankreich geliefert werden, stellt man sich freitags und samstags auf die Gasse und genießt sie mit einem eiskalten Glas Weißwein.

Greißlerei beim Taubenkobel in Schützen

Sehr entspannt, gemütlich und bunt empfängt einen die Greißlerei, die kleine Schwester des Taubenkobels. Auch hier lässt sich ein äußerst feiner kulinarischer Aufenthalt mit einem Einkauf verbinden. Auf der klein gehaltenen Karte findet man Austern, Weinbergschnecken und Hühnerleber ebenso wie Schnitzel oder Krautsuppe aus der Taubenkobel-Küche.  

Im Shop spiegelt sich die Liebe zum Pannonischen, Italienische und Französischem von Alain Weißgerber und Barbara Eselböck. Hausgemachte Lekva, Mangalitza-Lardo vom Triebaumer oder Holunderblütensirup kann man ebenso nach Hause mitnehmen wie Nudeln von Emilio Pepe, Sardinen aus Frankreich oder schöne Murano-Gläser aus Venedig.

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Die Genuss*in begibt sich für die neue Social Media Kampagne wieder auf Lo(c)altour und widmet sich der Frage, wo man die besten Lebensmittel bekommt: bio, burgenländisch, handgemacht, in Erde gewachsen, mit Fürsorglichkeit großgezogen oder mit Liebe veredelt! Diesmal wird in Hofläden, Greißlereien, bei Direktvermarkter*innen und auf Märkten eingekauft.

Hofläden, Greißlereien, Direktvermarkter*innen & Märkte

Vielen Menschen ist es längst nicht mehr egal, wo ihre Lebensmittel herkommen. Daher sieht sich die Genuss Burgenland für die neue Social Media Kampagne einmal um, was man in der Region bekommen kann. Es gibt nämlich eine Fülle an Möglichkeiten, regional, saisonal & bio einkaufen zu gehen. Direkt bei den Bauern und Bäuerinnen, in kleinen Greißlereien, die ein sorgfältig ausgewähltes Sortiment anbieten, oder auf den Wochen- und Genussmärkten, auf denen die Produzent*innen ganz persönlich ihre Spezialitäten verkaufen.

Immer öfter stolpert man auch über eine besonders praktische Variante des regionalen Einkaufs, die auch im Alltagsstress funktioniert: 24h-Selbstbedienungboxen, die selbst im Winter frisches Obst und Gemüse haben, Eierautomaten oder Ab-Hof-Läden, in denen man selbst bezahlen kann.

Den Anfang machte ein Besuch im Dorfladen Wirth in Steinbrunn, der ein tolles Potpourri anbietet: Milchprodukte wie Käse, Butter, Milch und Joghurt, Aufstriche – aus Pilzen beispielsweise – oder hausgemachte Pasteten und Fleischspezialitäten wie Wild aus eigener Jagd. Brot und Gebäck und saisonales Obst und Gemüse kommen ebenso aus der Region. Natürlich gibt es auch Fruchtsäfte und ausgewählte Weine. Betreiberin Petra Wirth erklärt: „Wir wählen die Produkte nach dem Motto ‚Wissen, woher’s kommt und erfahren, wie’s schmeckt“ für unsere Kunden mit Liebe aus.“

Die Vorteile der Regionalität

Auch LH-Stvin Mag.a Astrid Eisenkopf, Obfrau der Genuss Burgenland, sieht die Vorzüge des regionalen Einkaufs: „Wer direkt bei unseren burgenländischen Bäuerinnen und Bauern bzw. den kleinen Greißlereien direkt im Ort einkauft, bekommt nicht nur gesündere und frischere Lebensmittel, sie schmecken auch besser. Dazu kommt der Erhalt der Sortenvielfalt und alter Haustierrassen, Umweltschutz durch kurze Transportwege, aber auch Arbeitsplätze und Wertschöpfung bleiben in der Region.“ Außerdem seien burgenländische Spezialitäten wie Mangalitzaspeck, Uhudler, Gemüseraritäten, Bauernhendl, Weidegänse, Streuobstsäfte oder Lekwa ein Teil der kulinarischen Tradition und Identität des Burgenlandes.

Der „Genuss*in auf Lo(c)altour“ kann man in den nächsten Monaten auf facebook (Genuss Burgenland) und Instagram (Genussblog) folgen. Bei dieser Einkaufstour bekommt man garantiert Lust auf ehrliche, burgenländische Spezialitäten im Einkaufskorb!

Fotos: Genuss Burgenland/Sigrid Weiß

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Blasmusik genießt in unserer Kulturlandschaft einen hohen Stellenwert, daher möchten wir das BRASS FESTIVAL im Lisztzentrum in Raiding mit einem wunderschönen Genussmarkt bereichern. Es werden Platzkonzerte im Aussenbereich zwischen dem historischen Geburtshaus Franz Liszts und dem Konzerthaus stattfinden.

Beim Genussmarkt wird es authentische regionale Spezialitäten aus dem ganzen Burgenland geben – zum vor Ort genießen oder auch zum mit nach Hause nehmen. Dabei kann man Platzkonzerte im Außenbereich des Lisztzentrum gratis erleben.

Folgende Austeller:innen begrüßen Sie beim Genussmarkt:

PANNATURA mit Food Truck, Christian Herr, Willeberkäseweckerl, Pulled Pork Burger

Wildspezialitäten; Eisenstadt

Brauerei Kobersdorf, Peter Döllinger, Kobersdorfer Bio-Bier, Limonaden, Mineralwasser; Kobersdorf

Verboten Gut!,  Anna Maria Leuschen; Mehlspeisen; Nikitsch

Manufaba, Ulla Wittmann, Bio-Tofu; Frauenkirchen

Biohof Katona, Bernd Katona, Bio-Honig, Bienwachstücher; Lockenhaus

Bürstenerzeugung Eckhard, Alexander Eckhard, Bürsten- und Besenherstellung z. B. vegane Holzzahnbürsten, plastikfreie Spülbürsten und handgemachte Tastaturbürsten; Mattersburg

Weingut Wolf, Michael Wolf, Verkauf & Verkostung von „Raidinger“ Qualitätsweinen, Frizzante, Traubensaft, Weingeschenksboxen und kl. Snacks : Grammelpogatscherl & Käsegebäck; Raiding

Lisztweine Schumitsch-Stocker; Teresa Hermann, Frizzante, Weiß- und Rotweine, Spritzer und Kaiserspritzer, Säfte und Limonaden; Raiding

Biohof Egrieder, Ewald Egrieder, Essig in verschiedenen Geschmacksrichtungen, Frizzante (weiß und rot); Jois

Tickets für Konzerte im Indoorbereich sollte man sich schon im Vorfeld sichern: Konzertprogramm & Tickets

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Blasmusik genießt in unserer Kulturlandschaft einen hohen Stellenwert, daher möchten wir das BRASS FESTIVAL im Lisztzentrum in Raiding mit einem wunderschönen Genussmarkt bereichern. Es werden Platzkonzerte im Aussenbereich zwischen dem historischen Geburtshaus Franz Liszts und dem Konzerthaus stattfinden.

Beim Genussmarkt wird es authentische regionale Spezialitäten aus dem ganzen Burgenland geben – zum vor Ort genießen oder auch zum mit nach Hause nehmen. Dabei kann man Platzkonzerte im Außenbereich des Lisztzentrum gratis erleben.

Der Eismacher aus Lockenhaus
Produkte: Eis im Becher, Eis im Stanitzel

Husltalerhof aus Rohr im Burgenland
Produkte: Pflanzen im Bereich Kräuter, Heilpflanzen, Gemüse und Sommerblumen, Eingelegtes, Saucen

Straußenfarm Wiesen aus Wiesen (Nur Samstag und Sonntag)
Produkte: Produkte rund um den Vogel Strauß; Straußen-Leberkässemmeln, Straußeneier voll und leer, Deko, Sraußenfeder-Staubwedel

Pilz & more aus Breitenbrunn am Neusiedlersee
Produkte: Austernpilzprodukte, wie Aufstriche, Pasteten. Pestos (Austernpilz, Steinpilz), Gulasch, Edelpilz-Griller und getrocknete Pilze

Biohof Katona aus Lockenhaus
Produkte: Bienenwachstücher, Brotsack, Bio-Honig, Bienenprodukte, Oximel, Bio Wipferlsirup, Bienenkosmetik, Bio Tee, Blütenpollensalz, Räucherwerk

Lisztweine Schumitsch-Stocker aus Raiding
Produkte: Weiß- und Rotweine, Frizzante, Spritzer und Kaiserspritzer

Restaurant Liszt am Bach aus Raiding
Produkte: Weine, Sekt, Getränke aus der Region, Bohnenstrudel, Krautstrudel, Spinatstrudel

Holzmanufaktur Hutter aus Horitschon
Produkte: Gedrechseltes, Vasen, Schalen, Eiswürfelkühler aus Holz

Tickets für Konzerte im Indoorbereich sollte man sich schon im Vorfeld sichern:

BRASS FESTIVAL (26.-28.05.2023)

■ Fr. 26.05. 18:00  Platzkonzert: Stadtkapelle Sopron • Musikverein Franz Liszt Raiding am Franz Liszt-Platz Raiding | Eintritt frei  Mehr Infos

■ Sa. 27.05.   19:30   Thomas Gansch & Supergroup im Franz Liszt Konzertsaal | Lisztzentrum Raiding Tickets und Infos

■ So. 28.05.   16:00  Sächsische Bläserphilharmonie • Peter Sommerer im Franz Liszt Konzertsaal | Lisztzentrum Raiding Tickets und Infos

■ So. 28.05.   18:30   Großer Österreichischer Zapfenstreich: Militärmusik Militärkommando Burgenland am Franz Liszt-Platz Raiding | Eintritt frei Mehr Infos

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Das Leben erwacht und zahlreiche Aussteller:innen bringen die Vielfalt der Geschmackserlebnisse zum frühlings.kellergassen.markt nach Purbach im Burgenland. Hier dreht sich alles um pannonischen Genuss, wertvolle Lebensmittel aus der Region, fein veredelte Produkte aus Manufakturen und dazu passend schönes Kunsthandwerk!

Das Angebot an den bunten Marktständen zeigt uns die Vielfalt des Burgenlandes – was hier gedeiht, was hier schmeckt, was hier in Handarbeit hergestellt wird!

Natürlich gibt es auch Essen & Trinken, denn der frühlings.kellergassen.markt ist ein geselliger Treffpunkt!

Programm
Das Wirtshaussingen, bei dem alle mitmachen können, wird am Sonntag ab 14 Uhr mit dem Duo Ohrenschmaus unter der Singleitung von Leopold Schlosser auftreten.

Kinderschminken mit der Künstlerin Tajana Mair wird ebenfalls angeboten!!

Kulinarik

• Biohof Unger, Produkte rund ums Bioschweinefleisch, warme Würstel, Aufstrichbrote, Krautfleisch uvm., Oberschützen
• Danielas Konditorei – Mehlspeisen, BIO-coffee to go, Purbach
• Westwindbrauerei, Bio-Bier vom Feinsten, Deutsch Jahrndorf
• Dorfbrennerei Gols, Destillate, Liköre & Longdrinks, Gols
• PANNATURA, Regionaler Wildleberkäse im Bio-Weckerl oder Pulled Pork Burger, Wildprodukte, Burgenland

Genuss – Aussteller:innen

• Gemüseraritäten Iris – Bio-Frischgemüse und Jungpflanzen, Purbach
• Tschida Chili – Chiliprodukte aller Art und Jungpflanzen, Illmitz
• Lausahof Pinterich – Selchwaren und Wurst vom schwäbisch-hällischen Landschwein, Freilandgeflügelfleisch, vorbereitet zum Grillen, frische Eier, Schützen am Gebirge
• MANUFABA Seewinkler BIO-TOFU – vegane Gerichte im Glas, Frauenkirchen
• Connys Frucht in Form – Biohimbeerprodukte, Honigprodukte, Traubensaft, Illmitz
• Pilz & more Tobler – Produkte von Austernseitlingen, Breitenbrunn
• Bio Imkerei Gartner – Bio-Bienenprodukte BIO-Oxymel, Naturkosmetik von der Biene und Schmuck, Neusiedl am See
• Husltalerhof – Kräuter, Heilpflanzen, Sommerblumen, Eingelegtes, Rohr im Burgenland (Sonntag)
• Kirschen-Genussquelle – Kirschenprodukte (Samstag)
• Olivenexpress – Olivenöl, Paradeiser eingelegt, Keramik, Ritzing/Peloponnes
• Wild Men Grill – Speckmarmelade, Burger Motz, Bruckneudorf

Kunstaussteller:innen

• Rotfeder Kerzen –handgegossene Duftkerzen aus pflanzlichen Rohstoffen, Mönchhof
• HolzKunst Kranixfeld – Schmuck, Krawatten, Wanduhren, Schreibgeräte, Loipersbach
• mon-i –upcycling Tiere, Sorgenfresser und kleine Geschenke, Trautmannsdorf
• Sabine Werkt – Kunsthandwerk, Gols
• Seewinkler Naturkosmetik – handgerührte Naturkosmetik, Wallern
• Josef Stöckl „Besonderes aus Holz“ – Gedrechseltes, Neusiedl am See
• Roswitha Tunkel – Handtaschen, Pinkafeld
• Hagesusse – Kräutertees, Kräutersalze, Räucherwerk und Zubehör, Forchtenstein

Eintritt frei!

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Fische schmecken nicht nur hervorragend, sie sind auch sehr gesund und wertvoll für unsere Ernährung. Dennoch, das Jahr der Fischerei zeigt auf, wie wichtig es ist, auf die Herkunft und Zuchtbedingungen der Fische zu achten. Die Bestände in den Meeren sind gefährdet, große Fischzuchten arbeiten oft mit viel Einsatz von Antibiotika und wachstumsförderndem Futter. Deshalb gibt es hier im Genussblog einen Shopping-Guide, wo man regionalen Fisch aus dem Burgenland kaufen kann.

Amur-Karpfen aus dem Seewinkel

Mitten im Nationalpark Neusiedler See – Seewinkel liegen die Fischteiche von Robert Jungwirth. Dort züchtet der Quereinsteiger verschiedene Arten von Karpfen. Anders als die Karpfen aus dem Neusiedler See wachsen die Fische in klarem Wasser der Lehmteiche auf, was ihnen zu einem erstklassigen Geschmack verhilft. Die Fütterung mit Gerste und biologisch angebautem Klee sorgt für festes, wenig fettes Fleisch. Der Rest der Nahrung ist Naturfutter, also Zooplankton aus dem Teichwasser. Den regionalen Fisch kann man im Hofladen kaufen oder online bestellen.

Hofladen
Do von 16 bis 18:30 Uhr, Sa von 9 bis 12 Uhr
Online-Bestellung ist auch möglich
Gartenviertel 5
7152 Pamhagen
+43 680 1327488
www.karpfen-shop.at

Seewinkler Zander – Fischzucht Müllner

In Pamhagen betreibt Johann Müllner eine Indoor-Fischzucht, in der er einen pannonische Klassiker züchtet: Zander, auch Fogosch genannt. Der Bedarf an heimischem Zander ist so groß, dass er die größte Zandermastanlage Österreichs errichtete.

Die Anlage besteht aus 12 Becken und einem Bio-Filtersystem, indem das Wasser anhand eigens gezüchteter Bakterien biologisch aufbereitet wird. Das Wasser in den Becken wird stündlich gereinigt. Was überbleibt, kann als Dünger verwendet werden. Die Bakterien sind der beste Beweis, dass hier antibiotikafrei gearbeitet wird.

Zander bekommt man freitags im Hofladen in Pamhagen und samstags am Bauernmarkt in Bruck/Leitha. Dazu gibt es andere Fischsorten wie Forelle, Saibling und Karpfen von Partnerbetrieben, Räucherfisch und Delikatessen wir Fischsuppe im Glas oder Fischsulz.

Hofladen in Pamhagen
Freitag:  8 – 12 und 15 – 17 Uhr

Wochenmarkt in Bruck an der Leitha
jeden Samstag von 7 - 12 Uhr
www.seewinkler-zander.at

Störfilets & Romeo Caviar aus Mariasdorf

In den weitläufigen Naturteichen im südburgenländischen Mariasdorf schwimmen echte Störe bis zu 12 Jahre ungestört und werden ausschließlich mit Kürbispresskuchen zugefüttert. Ansonsten ernähren sie sich von Zooplankton, Insektenlarven und kleinen Fischen, die natürlich in den Teichen vorkommen. Im Herbst wird feinster Störkaviar produziert. Doch auch der Geschmack der Störfilets aus der Region Südburgenland ist ganz besonders!

Störfilets stehen (manchmal) im Looshaus am Kreuzberg, in der Schneiderei in Leithaprodersdorf, bei Koi-Kulinarik am Teich, im „Fröhlichen Arbeiter“ in Apetlon und im Kurhotel Larimar auf der Speisekarte.

Ab-Hof-Verkauf
schockgefrorene Störfilets vakuumiert und küchenfertig geputzt
Gegen Voranmeldung 0664 512 48 92 oder von Mo bis Fr. zw. 8 und 15 Uhr
http://www.romeo-caviar.at/

Fischfarm Sigleß

Die Fischfarm Sigleß ist eine hochmoderne Indoor-Fischzucht. Der Tierarzt Gerald Hochwimmer züchtet in seinen Becken Welse und Störe. Um ein optimales Wachstum der Fische zu garantieren, wird das Wasser temperiert. Die Energie dazu kommt aus Photovoltaikanlagen und Wärmepumpen. Das Wasser wird ständig in einer Biofilter-Anlage aufbereitet, eine Abwasserrückgewinnungsanlage hilft beim Energiesparen.

Die regional produzierten Fische verkauft Hochwimmer ab Hof, auf Bauernmärkten, in der Gastronomie und im regionalen Einzelhandel. Neben den Fischen aus der Indoor-Anlage in Sigleß bietet Hochwimmer auch Forellen, Karpfen und Saiblinge aus Naturteichen an.

Es gibt vom frischen Filet bis hin zu Aufstrichen und eingelegten Konserven alles, was schmeckt. Die Fischreste werden zu hochwertigem Tierfutter verarbeitet.

Ab-Hof-Verkauf
Donnerstag von 13 bis 17 Uhr
Freitag von 9 bis 18 Uhr
www.fischfarm-sigless.at

Güssinger Garnelen

Im südburgenländischen Güssing züchtet Georg Ofner fangfrische Garnelen. Dafür entwickelte er ein einzigartiges Verfahren, das auf Industrieabwärme, biologischer Wasseraufbereitung und Zero Waste setzt, um die wärmeliebenden Güssinger Garnelen nachhaltig und antibiotikafrei produzieren zu können.

Online-Shop
Zugestellt werden die Meeresfrüchte per Post, vakuumiert und bei 2° C gekühlt. Einen Tag nach dem Fang hat man sie bereits im Haus!

Ab-Hof-Verkauf
Oder man bestellt sie vor und holt sie beim Ab-Hof Verkauf in Güssing ab. 
Wiener Straße 58
7540 Güssing
+43 68110622552
www.guessinger-garnelen.at

Teichwirtschaft Hoffmann in Güssing

Die weitläufige und idyllische Teichanlage unterhalb der Burg Güssing wurde um die Jahre 1912 von ungarischen Teichbauern angelegt. Seit 1934 ist sie im Besitz der Familie Hoffmann. Wegen reichlich vorhandener Kleinfische in den natürlichen Teichen dürfen sich die Raubfische, wie Zander und Wels, ihr Futter selbst erjagen.

Auch Karpfenartige finden reichlich Naturnahrung vor und bekommen lediglich regional produziertes Getreide als Beifutter. Im Hofladen kann man in den Wintermonaten regionalen Fisch wie Karpfen, Welse, Amur, Hechte und Schleien küchenfertig kaufen.

Fischverkauf von November – April
Badstraße 13
7540 Güssing
Freitag von 9 - 12 und 13 – 16 Uhr
0699 15181516
www.fische-hoffmann.at

Fischzucht Lafnitz

Die Fischzucht Lafnitz ist eine Nebenprojekt der Energie Lafnitz, die ein kleines Kraftwerk betreibt. In den Teichen wachsen Goldforellen, Lachsforellen, Bachforellen, Regenbogenforellen und Saiblinge im frischen, fließenden Wasser der Lafnitz!

Zu Feiertagen wie Aschermittwoch, Ostern, Pfingsten, im Sommer, zu Allerheiligen und Weihnachten wird ein Ab-Hof-Verkauf der regionalen Fische organisiert. Ansonsten kann man anrufen, wenn man in der Gegend ist! Wer der Fischzucht auf Facebook folgt, findet die aktuellen Termine.

Fischzucht Lafnitz
0664 4291910
8233 Lafnitz 333
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Neusiedler See Fische

Die Fischerei im Neusiedler See ist zumindest seit Mitte des 16. Jahrhunderts belegt. Früher befassten sich sogenannte „Seebauern“ mit der Fischerei und den Rohr- und Binsenschnitten. Für die meisten der am Seeufer lebenden Menschen war die Fischerei eine wichtige Quelle.

Auch heute noch sind einige Fischer mit ihren Netzen unterwegs. Der Fang der Fischer wird großteils ab Hof verkauft. Je nach Saison gibt es die Fische wie Karpfen, Hecht, Zander, Wels und Aal. Man kann sie fangfrisch, geputzt, ausgenommen, filetiert oder auch geräuchert kaufen. Am besten vorher anrufen!

Im Burgenland kommen besonders Aale gerne geräuchert auf den Tisch. Eine weitere Spezialität ist die Halaszlé, die paprizierte Suppe aus regionalem Fisch.

Krenn Leopold
Wiener Straße 66
7082 Donnerskirchen
Tel.: 02683/8368

Varga Emmerich jun.
Untere Hauptstraße 123
7122 Gols
Tel.: 02173/2231

Schwarz Helmuth jun.
Seegasse 26
7063 Oggau
Tel.: 0664/3827478

Augsten Alfred
Uferstraße 3
7071 Rust
Tel.: 02685/510

Täubel Robert
Brunnengasse 26
7122 Gols
Tel.: 02173/3594                              

Schindler Herbert
Seestraße 9
7072 Mörbisch/See
Tel.:02685/8667

Fink Josef
Obere Neubaugasse 37
7143 Apetlon
Tel.: 02175/2015                              

Thell Wolfgang
Wallerner Straße 24
7143 Apetlon
Tel.: 02175/3145

Hafner Josef
Seeblick 14
7083 Purbach
Tel.: 02683/3428                              

Hoffmann Roman
Brucker Straße 30
7092 Winden
Tel.: 02160/7156

fischereiverband-neusiedlersee.at

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Jeden 1. Sonntag im Monat findet der Genussmarkt im Freilichtmuseum in Bad Tatzmannsdorf statt!

Lebensmittelproduzent:innen und Kunsthandwerker:innen bringen den Geschmack und die Kunstfertigkeit der Region zu den Besucher*innen. Denn dort, wo das Freilichtmuseum traditionelle Architektur und altes Handwerk bewahrt, passen ehrliche burgenländische Lebensmittel einfach perfekt dazu!

An den Marktständen kann man verkosten und einkaufen: Bio-Honig, Bienenkosmetik und Aroniabeeren, fleischige Genüsse von Wild, Zackelschafen, Mangalitzaschweinen, ganz besondere burgenländische Bäckerei, Edelbrände & Liköre, scharfe Chili-Pasten und vieles mehr. Natürlich darf auch der einzigartige südburgenländische Uhudler nicht fehlen!

Das kulinarische Angebot wird von feinem Kunsthandwerk ergänzt: Naturseifen, kunstvolle Intarsien, Schmuck, Holzkunst und Lavendelpuppen – schöne Geschenke aus der Region!

Aussteller:innen (wird laufend aktualisiert)

Biohof Katona; Bernd Katona, Honigprodukte, Wipferlsirup, Wachstücher; Lockenhaus

Qu Bio Hof Taunus; Lardo , Schinken, Mangalitza Produkte; Weichselbaum

Uhudlerland Alpakas; Bianca Pomper, Alpakaprodukte, Uhudler, Frizzante, Edelbrände, Liköre; Neuberg

Seewinkler Biosafran; Dominik Berger, Safranprodukte, Sankt Andrä

Pilz & More; Angelika Tobler, Austernpilzprodukte, wie Aufstriche, Pasteten, Pestos (Austernpilz, Steinpilz), Gulasch und Edelpilz-Griller; Breitenbrunn am Neusiedlersee

Biohof Egrieder; Essig in verschiedenen Geschmacksrichtungen, Frizzante; Jois

Vanilla Aid; Andreas Lehner, Vanilleschoten, Vanillepaste, Vanillezucker, Fruchtaufstriche, Sirup; Kitzladen

Sonnenhof Seldte; Uhudler, Liköre; Ollersdorf

Verboten-gut!; Anna Maria Leuschen,Mehlspeisen wie: Punschkrapferl, Burgenländer Kipferl, Kastanien/ Nuss/ Mohn Kipferl, und vieles mehr; Nikitsch

Kunsthandwerk:

Holzwuam; Benjamin Fink, Holzwaren, Lärchen und Buchenblumenbänke; Jennersdorf

handstrickdesign; Deborah Bene-Petle, Strickwaren; Pinkafeld

Kinderprogramm: Kinder haben die Möglichkeit zu drechseln oder zu schmieden.

Alle Termine 2024

1. Dezember (Sonntag)

www.genussblog.at/
www.dazumal-burgenland.at/

Verboten-gut!; Anna Maria Leuschen,Mehlspeisen wie: Punschkrapferl, Burgenländer Kipferl, Kastanien/ Nuss/ Mohn Kipferl, und vieles mehr; Nikitsch

Vanilla Aid; Andreas Lehner, Vanilleschoten, Vanillepaste, Vanillezucker, Fruchtaufstriche, Sirup; Kitzladen

Filzhexe; Eva Maria Sengewald, verschiedene Filzwaren wie Hausschuhe, Taschen, Hüte, Sitzfelle, Wärmflaschenhüllen, Weinkühler und diverses Accessoires, gesiedete Seifen und Zwirnknöpfe. Schauspinnen vor Ort mittels Handspindel möglich, Burgauberg-Neudauberg

Erbe&Saponi, Aroma und Seifen; St. Martin an der Raab

Holzkunst Kranixfeld; Karin Kranixfeld, Alles aus Holz, – Schmuck nach dem Keltischen Baumkreis, – Wanduhren, – Kreuze, – Schreibgeräte, – Häkelnadeln,

handstrickdesign; Deborah Bene-Petle, Strickwaren; Pinkafeld

Josef Nusshall; Drechselarbeiten; Lackenbach

Vielfalterei, Andrea Bou-Vinals, Samenraritäten und Gemüse-Spezialitäten im Glas; Oberdrosen

Sonnenhof Seldte; Uhudler, Liköre; Ollersdorf

Pilz & More; Angelika Tobler, Austernpilzprodukte, wie Aufstriche, Pasteten, Pestos (Austernpilz, Steinpilz), Gulasch und Edelpilz-Griller; Breitenbrunn am Neusiedlersee

Qu Bio Hof Taunus; Lardo , Schinken, Mangalitza Produkte; Weichselbaum

Pezi’s Leinenmanufaktur; Petra Knauer, Hundeleinen und Assessoires; Siegendorf

Rost & Frei; Nicole Filipits, Deko aus Draht wie z. B. Hühner, Bäume, Kugeln, Pusteblumen, Mohnblumen; Zillingtal

Kinderporgramm: Kinder haben die Möglichkeit zu drechseln oder zu schmieden.

Holzwuam; Benjamin Fink, Holzwaren, Lärchen und Buchenblumenbänke; Jennersdorf

Manufaba; Ulla Wittmann, Tofu, Tempeh, Sojalaibchen, vegane Fertiggerichte, Knabbersoja, fermentierter Knoblauch, eingelegtes Gemüse, Öle; Frauenkirchen

Husltalerhof; Jürgen Lindenhofer, einjährige Pflanzen, Raritäten; Rohr im Burgenland

Naturhof Schranz: Bio Öle, Bio Urkorn-Nudeln ohne Ei, Bio Backmischungen, Bio Getreideprodukte, Wildkräuterprodukte, Obstprodukte aus den Streuobstwiesen, Geschenkeals, Kinderpullis, etc; OberSchütz

bio.Kostyan; Emanuel Kostyan, Hanfprodukte; Stoob

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Das Leben erwacht und zahlreiche AusstellerInnen bringen die Vielfalt der Geschmackserlebnisse zum frühlings.schlössl.markt nach Donnerskirchen im Burgenland. Hier dreht sich alles um regionalen Genuss, wertvolle Lebensmittel aus der Region, fein veredelte Produkte aus Manufakturen und dazu passend schönes Kunsthandwerk!

Das Angebot an den bunten Marktständen reicht von süßem Honig bis zu scharfem Chili, von Gemüseraritäten bis zu Austernpilzen, von Edelbränden bis zu Speckmarmelade und Würsten, Speck, Eier und Fleisch aus Freilandhaltung vom Lausahof. Auch Güssinger Garnelen kann man verkosten und bestellen!

Tomaten-Sortenraritäten als Jungpflanzen für den eigenen Garten wird es ebenfalls geben.

Natürlich gibt es auch Essen & Trinken, denn der frühlings.schlössl.markt ist ein geselliger Treffpunkt! Sonntag Nachmittag spielt Herbert Janata ein Muttertagskonzert mit seiner neuen Band!

Kulinarik

• Szemes & Methlagl: Wildgulasch & Käsespätzle aus dem Holzkessel, Auftrichbrote vegan, Taube- und Sautanzspezialitäten auf Bio-Brot vom Ringhofer
• Güssinger Garnelen, frisch zubereitet
• 2beans & Tante Dea / Kaffee & Mehlspeisen
• Der Eismacher

Muttertags-Konzert am Sonntag, 15 Uhr

• Worried Men & Die Neue Band

Genuss-Aussteller*innen

• Bio-Imkerei Gartner / Honig, Oxymel, Bienenwachstücher, Honigseifen
• Destillerie Kohlmann / Edelbrände & Liköre
• Wildmengrill/ Speckmarmelade, SpeckSalz, Suppenwürze, BurgerMotz
• Dorfbrennerei / Rum, Gin, Wodka, Destillate
• Lisa Papst-Lackinger / Tomaten-alte Sorten-Jungpflanzen
• Iris Wallner / Gemüseraritäten
• Güssinger Garnelen
• Schlösslpilze / Austernpilze, Pesto
• Lausahof / Fleisch, Eier & Wachteleier, Hauswürste, Speck
• Hirmann / Essig, Fruchtsäfte, Liköre, Kürbiskernöl, Edelbrände
• Barbara Gamerith / Olivenöl
• Manufaba / Bio-Tofu aus dem Seewinkel

Kunsthandwerk

• Rotfeder Kerzen
• Sabine werkt / upcycling Schmuck & Deko
• Schneiderei Schwarz / Baby- und Kindermode
• Hagesusse / Kräuter, Räucherwerk, Tee
• Krismar/Naturkosmetik
• Andrea Seidl / Filzkunst
• Roswitha Tunkel / Hand-, Bade-, Brieftaschen

Special Guests

Die Pannonische Tafel ist im PanTaMOBIL mit Goodies und Informationen über die neuen Sozial-Projekte wie das PanTaWERK, der KulturSalon und vielem mehr vor Ort. Das PanTaMOBIL ist als Ergänzung zum Umverteilungssystem der Tafel konzipiert. Es werden Gemeinden angefahren um Bewohner*innen mit Grundnahrungsmitteln, Hygieneprodukten, Gewand und Spielsachen zu versorgen und freundliche Gespräche anzubieten.

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Der Markt der Erde in Parndorf ist der erste Slow Food Earth Market Österreichs. Er bietet feinste Produkte von Produzent*innen aus der Region – ganz im Rhythmus der Jahreszeiten. Wenn Covid es erlaubt, gibt es auch Speisen.

Ganzjährig jeden 1. Samstag im Monat
und von April bis Oktober auch jeden 3. Samstag im Monat

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„100 Jahre Burgenland“ – die große Eröffnung der Ausstellung auf der frisch renovierten Burg Schlainig ist Anlass für ein großes Eröffnungsfest rund um die Burg! Auch heimische GenussproduzentInnen werden einen Markt rund um die Burg Schlaining gestalten. Es gibt viele regionale Spezialitäten zu verkosten – von Honig bis Gin, von Bull Beef bis Blaudruck!

Programm

Sternmarsch und Platzkonzert
ORF-Frühschoppen
Blasmusik, Tamburizza, Volkstanz
Regionaler Markt
Kinderprogramm

Aussteller

Heddas Schaf- und Ziegerei
Tschidaronia – Aroniabeeren
Destillerie Kohlmann – Edelbrände, Gin, Whiskey, Rum
Biohof Schranz – Mehl, Getreideprodukte, Müsli, Hanfprodukte und mehr, alles bio
Bullinarium – Leberkäs und Spezialitäten
Destillerie Puchas – Spirituosen
Weingut Etl – Saft, Wein, Whiskey, Gin…
Tante Dea – Kekse voll Wert
Eichberger regional Fruchtsäfte
Pflanzenöle Kovacs – kaltgepresste Öle & Gewürze
Biohof Imkerei Katona – Biene, Wachstücher, Tannenwipferlsirup…
Bioöle Händler – Öle, Linsen, Kräutersalze
Dorfbrennerei Wallner – Rum, Gin, Wodka
Josef Koo Original Indigo Blaudruck
Kaffeeland Hainisch
Grenzlandhof Reumann – Wein & Traubensaft
Spiegel Pralinen
Uhudlerei Mirth

Gastronomie

Pranger Food Truck

Eintritt frei!

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Der weihnachts.schlössl.markt  im Martinsschlössl Donnerskirchen ist eine stimmungsvolle Mischung aus Genussmarkt und Weihnachtszauber. Wie immer sind viele regionale oder bio-zertifizierte Austeller*innen aus dem kulinarischen Bereich am weihnachts.schlössl.markt zu Gast. Das regionale Angebot reicht von Bio-Honig über frische Karpfen bis hin zu Kräutern, Austernpilzen und Speckmarmelade. Das Weingut Etl und die Destillerie Kohlmann bringen Wein & Edelbrände mit.

Dazu gibt es wunderschönes Kunsthandwerk, Naturkosmetik, nachhaltige Geschenke und natürlich pannonische Spezialitäten zu verkosten!

Über den Tag verteilt spielt ein weihnachtliches Bläserensemble und verzaubert den weihnachtlich beleuchteten Innenhof, während es Glühwein, Glüh-Gin, Maroni und wärmende Feuer gibt!

Auch für die Kinder gibt es was zu tun: Andrea Rittnauer wird mit ihnen in der Kinderbackstube Kekse backen!

Der Pinkafelder Schmankerlwirt Philipp Szemes und der aus Vorarlberg stammende Taubenzüchter Gerhard Methlagl kümmern sich ums leibliche Wohl: Szemes kocht Wildschweingulasch und Methlagl serviert Käsespätzle.

Kulinarik

Methlagl & Szemes / Wildschweingulasch & Spätzle
2beans / Kaffee & Mehlspeisen
Dorfbrennerei / Glüh-Gin
Weingut Etl /Glühwein und Kinderpunsch aus Traubensaft
Spiralkartoffel-Bauernchips und Bauernpommes

Programm (ganztägig)

Weihnachtliches Bläserensemble
Kinderbackstube

Genuss-Aussteller*innen

Bio Imkerei Gartner / Honig, Oxymel, Bienenwachstücher
Weingut Etl / Wein & Traubensaft, Edelbrände, Gin
Olivenexpress / Olivenöl, Bio-Oliven & Keramik
Wild Men Grill / Speckmarmelade, Bio-Suppenwürze
Robert Jungwirth / Karpfen
MANUFABA / Seewinkler BIO-TOFU
Hirmann / Alles Essig
Hagesusse / Kräuter, Tee, Räucherwerk
Destillerie Kohlmann / Edelbrände
Schlösslpilze / Austernpilze, Pesto
uvm.

Naturkosmetik & Kunsthandwerk

Kranixfeld / Holz-Kunsthandwerk
Schneiderei Schwarz / Baby- und Kindermode
Krismar Seewinkler Naturkosmetik
Daniela Dorn / Schmuck, Duftsteine
Seifen & Kosmetik Gartl / Selbstgesiedete Seifen

Eintritt frei!

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Der Herbst bringt wieder vollen Geschmack in die Einkaufskörbe und die Küche! Beim herbst.schlössl.markt bringen wir burgenländische Produzent*innen und Manufakturen mit unseren Genuss-Gästen zusammen. Zum Einkaufen, Plaudern und Verkosten. Alle Aussteller*innen produzieren ehrliche, regionale oder biologische Lebensmittel, Säfte und Spirituosen. Auch Kunsthandwerk, Naturkosmetik und pannonische Spezialitäten wird es geben. 

Rahmenprogramm

Konzerte & Bier der Hopfenschwinger am So, 3. Okt. 2021

Kulinarik

Bullinarium Foodtruck – Bull Beef
Langos – Familie Kovacs
Der Eismacher / Eismarillenknödel und Stanitzeleis

Genuss

Olivenexpress / Olivenöl, Bio-Oliven & Keramik
MANUFABA / Seewinkler BIO-TOFU
Destillerie Kohlmann /Brände und Destillate
Bio Imkerei Gartner / Honig, Oxymel, Bienenwachstücher
Erich und Andrea Hirmann / Essig, Edelbrände, Likör
Tante Dea Kekse.Voll.Wert / Keksbäckerei vom Feinsten
Dorfbrennerei / Drytun Gin
Aller-Hand-Burgenland / Obstleder, Kirschkernkissen etc. 
Der Taubenhof Methlagl / Täubchenfleisch & Wildspezialitäten von Philipp Szemes
Schlösslpilze / Austernseitlinge
Wild Men Grill / Speckmarmeladen BBQ-Schmalz
Genuss vom Feld / Bierbaumers Kartoffel, Obst und Gemüse
Heddas Schaf- und Ziegerei
Fam. Höfer Bio-Knoblauch & Burgenländische Sautanzspezialitäten
Hagesusse / Kräuter- und Früchtetees, Raumsprays etc. 
Tschida Chili

Design & Kunsthandwerk

Krismar Seewinkler Naturkosmetik 
Schneiderei Schwarz / Baby- und Kindermode
Sabine Werkt / upcycling Schmuck & Deko
Seeverliebt / Makramee, Schmuck, Deko

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Wie Hans Bauer an die Herstellung seiner edlen Prosciutto-Sorten geht, verrät seinen Purismus: Fleisch von sorgfältig gefütterten Schweinen und grobkörniges Meersalz sind die Zutaten zu seinem zart schmelzenden Wulka Prosciutto. Und viel Zeit für die Reifung!

Wer bei Hans Bauer in Pöttelsdorf das Hoftor öffnet, wird sofort von dieser pannonischen Magie umfangen: ein intimer Innenhof, die alte, bäuerliche Architektur, ein üppiger Garten mit Kräutern und Bäumen. Ein leichtfüßiger Ort zum Verweilen, zum Entspannen und Zusammenkommen. Im alten Weinkeller ist der gut bestückte Hofladen untergebracht, in dem man Hans Bauers Weine, seine Fleischspezialitäten, luftige Sauerteig-Grissini und einige Gemüse-Spezialitäten von Erich Stekovits bekommt. Den Hang hinauf aber ragt ein modernes, lärchengeschaltes Haus in den Himmel – dort befinden sich die Reifekammern des Wulka Prosciuttos und der neue Weinkeller.

Genuss-Treffpunkt am Samstag

Kein Wunder, dass an diesem besonderen Ort aus dem Ab-Hof Verkauf am Samstag mittlerweile ein beliebter Treffpunkt für Genießer geworden ist. Denn dann gibt es nicht nur viele Monate gereiften Prosciutto in allen Spielarten sondern auch Heidewuggerl – so nennt Hans Bauer seine Schweine – im Smoker. Er verwöhnt seine Gäste mit Dry aged Pork aus dem Smoker oder vom Grill, selbst hergestellter Pastrami, Aufstrichen, Grammelschmalz vom Heidewuggerl und eingelegtem Gemüse. Dazu guten Wein, pannonisches Lebensgefühl und nette Gäste: hoffen wir, es wird bald wieder in alter Leichtigkeit möglich sein.

Vom Stall in die Reifekammer

Wer Glück hat, darf den Quereinsteiger Hans Bauer in seine Produktion begleiten. Dort erklärt er gerne, was sein Handwerk ausmacht und wie der Produktionsprozess seiner Delikatesse verläuft.

Ein gutes Stück Fleisch und grobkörniges Meersalz – das sind die einzigen Grundzutaten, die erstklassiger Prosciutto benötigt. Dazu das pannonische Klima, viel Zeit und viel Erfahrung, um den Reifungsprozess zu begleiten. Denn der dauert beim Premium Produkt Wulka Prosciutto Reserva mindestens 36 Monate, bis er vollendet ist. Beim Wulka Prosciutto Pannonico dauert die Reifung immerhin 24 Monate.

Wulka Prosciutto vom Heidewuggerl

Doch am Anfang steht die Aufzucht der Schweine. Die werden von einem befreundeten Schweinzüchter in einem eigenen Projekt für Hans Bauer gezüchtet. Der alte Stall mit Auslauf wurde dafür wieder in Betrieb genommen. Genetik, Haltung und Fütterung – das sind für Hans Bauer die auschlaggebenden Kriterien. Darum sind seine „Heidewuggerl“ eine Kreuzung alter Haustierrassen: Duroc-Eber beglücken schwäbisch-hällische Muttertiere. Die Fütterung mit reiner Gerste erzeugt nicht nur gesundes Wachstum sondern auch dunkles, fein marmoriertes Fleisch und festes Fett mit viel Geschmack. Mit herkömmlichem Schweinefleisch aus dem Supermarkt hat dies kaum etwas zu tun.  Immerhin hat so ein Heidewuggerl Schlögel, der zum Wulka Prosciutto Reserva veredelt wird, satte 25 Kilo!

Salz & Reifezeit

Grobkörniges Meersalz löst den alchemistischen Prozess der Fermentation aus – jenen Prozess, der aus Fleischkeulen zart texturierten, am Gaumen schmelzenden Prosciutto mit feinem Aroma macht. Zuviel davon würde den Schinken trocken machen, zu wenig aber das Fleisch verderben lassen. „Am Limit arbeiten“ nennt Hans Bauer seine Strategie, möglichst wenig Salz zu verwenden, gerade genug, um ins Fleisch zu dringen, aber so wenig, um ihm eine saftige Konsistenz zu bewahren. Mit dem grobkörnigen Meersalz werden die Keulen mehrmals eingerieben. Dann wird das grobe Salz entfernt und die Schlögel kommen in eine Kalttrocknungsphase bei 1 – 2 Grad, in der das Salz in den Schinken eindringen kann. Später wird die Reifung bei 14 – 18 Grad fortgesetzt. Der Wulka Prosciutto reift dabei direkt am Knochen.

Doch das Schwein hat ja noch andere Stücke, etwa Nacken und Goderl, und auch aus denen werden feine Genussprodukte hergestellt. Der magere Wulka Prosciutto Tradizionale wird vom Knochen gelöst und mit feinen Kräutern und Gewürzen gebeizt und leicht geräuchert. So entsteht nach 6 Monaten Reifung ein leichtes Raucharoma und eine feine Textur.

Der Coppa, das Nackenstück der Heidewuggerl, wird mit mediterranen Kräutern gebeizt und luftgetrocknet. Der fette Rückenspeck der Wollschweine wird in einer Mischung aus feinen Gewürzen, Kräutern und Meersalz zwölf  Monate gebeizt und zu einem zartschmelzenden, weißen Lardo veredelt. Über heißem Buchenholzrauch werden der Goderspeck und der Räucherspeck aromatisiert und haltbar gemacht. Auch Bratwürstel, Grammelschmalz und Pancetta entstehen in der Pöttelsdorfer Manufaktur.

Die Tradition der Vorväter

Dass hinter einem innovativen, italienisch inspirierten Produkt wie Wulka Prosciutto auch tief verwurzelte Tradition steht, verdeutlicht die Familiengeschichte von Hans Bauer. Sein Vater und sein Großvater waren bereits Fleischermeister. Der Großvater hat sich seinen Brotberuf hart erarbeitet: jeden Sonntagabend marschierte er zu Fuß nach Wr. Neustadt, um seine Lehre zu machen, am Samstag wanderte er mit ein paar Lebensmitteln im Gepäck wieder heim nach Pöttelsdorf. Von seinem ersten eigenen Geschäft in Pöttelsdorf aus expandierte er erfolgreich nach Wien – doch der Krieg machte die Erfolge zunichte. Der Vater nahm das Fleischergewerbe wieder auf, geriet aber in der Zeit der Supermarktexpansion, wie so viele andere kleine Fleischerbetriebe auch, unter die Räder.

Auch der Urgroßvater, der Zimmermann war, hinterließ sein Erbe: den alten Stadl, der als erste Produktionsstätte des Wulka Prosciuttos diente. Seine Initialen zieren noch viele weitere Stadl in Pöttelsdorf.  

So kam es, dass Hans Bauer erst andere berufliche Wege einschlug, bevor es ihn wieder zum Handwerk lockte und er aus einem Hobby einen Beruf machte. Und dem geht er nun mit Liebe zur Tüftelei und zum Purismus nach: Prosciutto und Wein. Wein brachte auch schon der Großvater erfolgreich zu Geschäftspartnern mit– denn auch er wusste schon, dass man mit einer guten Flasche Wein leichter ins Gespräch kommt. Und das ist eines der ewiggültigen Gesetze von Genuss im Burgenland!

So bekommt man den Wulka Prosciutto

Im Online-Shop

Ab-Hof-Verkauf
Im alten und liebevoll restaurierten Keller des traditionellen Bauernhauses findet normalerweise  jeden Samstag der Ab-Hof-Verkauf statt.  Dann kann man auch Wein und Spezialitäten im Hof genießen. Momentan ist nur der Ab-Hof-Verkauf möglich.

Hans Bauer – Wein & Prosciutto
Bachzeile 24
7023 Pöttelsdorf
+43 664 537 94 91

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